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都說，人世間，

【 燕王朱棣|鄉愁，就是博野老家的小店驢肉燒餅】最是愛與美食不可辜負。

一種美食，一旦與故鄉產生關聯，

就已不僅僅是滿足口腹的食物，

更是縈繞心尖的鄉愁。

對于保定博野人來說，

可能就是香氣四溢的小店驢肉燒餅…

博野小店

驢肉燒餅




酥脆爽口

一口大鍋，精選驢肉搭配百年老湯，輔以20種香料，小火慢燉十幾個小時。從熱氣騰騰的鍋中撈一塊肉切碎，蘸著老湯鹵汁，夾進麥香濃郁的現烤馬蹄燒餅，咬上一口，外殼酥脆爽口，內里軟糯咸香，美味瞬間綻放在舌尖。







小店驢肉燒餅起源于燕王朱棣起兵掃北時期。公元1400年，燕王朱棣在滹沱河沿岸展開激戰，形成百里無人區，在現在的小店村形成三渡口。一來自山西洪桐魏姓人家落戶于此，并成立第一家燒餅店，手藝經600余年不斷改進，形成了如今的小店驢肉燒餅。

博野縣小店驢肉燒餅不同于保定其他驢肉火燒之處的是，其燒餅皮是經手工打制，用果木在缸爐內熏燒，烤的粘滿芝麻的外皮黃脆，里面柔軟，剛出爐的吃起來又酥又脆又香。驢肉加工時先以大火后以溫火慢燉，烹煮時間長，熟度透徹，色澤紅潤，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口，不添加任何香精、色素，屬純天然安全綠色食品，作為博野特色名吃之一廣受歡迎。

博野小店驢肉燒餅，

不單單是一種美食，

更是一種情結與傳統的糾纏，

一口燒餅吃進嘴里，

那滿滿的情愫闖進心里，

是鄉愁，是懷念的味道~

作者/來源:河北省文化和旅游廳



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