在我小時(shí)候，每年過年的時(shí)候媽媽一定會(huì)做炸酥肉，我每次都圍在媽媽旁邊看著等著，滿滿自己也學(xué)會(huì)了這道菜，現(xiàn)在也經(jīng)常做給女兒吃。2022年的第一天，和家人在一起就是最開心的事，希望新年勝舊年，一年更比一年好。
By Plum33
用料

• 豬瘦肉 800克
• 玉米淀粉 適量
• 雞蛋 3個(gè)
• 蠔油 適量
• 鹽 適量
• 花椒粉 適量
• 面粉 適量
• 料酒 1勺
• 五香粉 適量
• 白胡椒粉 適量

做法步驟



1、瘦肉洗干凈后切條狀




2、加鹽和料酒抓拌均勻腌制一下，加五香粉和白胡椒粉，蠔油和三個(gè)雞蛋抓拌均勻。




3、炸酥肉的關(guān)鍵，一定要放干花椒，由于我女兒不喜歡，我換成了花椒粉，這樣炸出來的酥肉很香。




4、加玉米淀粉




5、面粉多加一點(diǎn)，這樣外皮才會(huì)酥脆




6、攪拌均勻，可以加一點(diǎn)清水




7、一定要調(diào)稠密一點(diǎn)，讓每條肉都裹滿面糊




8、覺得不夠還可以一邊攪拌一邊加面粉，像這樣就可以啦




9、鍋里油燒熱后，一條一條放進(jìn)去炸，火不要太大，中火就行。




10、鍋里一下子也不要放太多肉，以免影響受熱不均勻




11、像這樣金黃色后撈出瀝干油份




12、先全部炸一遍，多余的冷卻后可以放冰箱保存。




13、拿一盤出來復(fù)炸一次，三分鐘左右就可以啦




14、出鍋后可以撒點(diǎn)辣椒粉，我女兒不吃辣就沒撒，要吃的蘸著吃。外酥里嫩，滿口留香。
小貼士關(guān)鍵是小酥肉的面糊要調(diào)好，否則就不會(huì)酥脆了。
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