啫啫煲是廣東特有的一種名菜。啫這個(gè)字廣東話讀作“juè”，因?yàn)橹谱鬟@道菜的時(shí)候是將所需的食材放在高溫加熱后的瓦煲上。在用高溫?zé)蟮臅r(shí)候，瓦煲中的醬汁在通過(guò)高溫?zé)裏h的時(shí)會(huì)不斷的快速的蒸發(fā)，大量的水蒸氣通過(guò)瓦煲冒出來(lái)，從而發(fā)出滋滋的聲音，所以廣東人將這道菜叫作啫啫煲
By 三千小廚
用料

• 粉腸 500g
• 鹽 適量
• 生抽 兩小勺
• 老抽 半勺
• 蠔油 一勺
• 蒜頭 1整個(gè)
• 干蔥 10個(gè)
• 紅薯淀粉 1勺
• 黃酒 1勺
• 姜 5小塊

做法步驟


1、粉腸切小段，加入鹽、蠔油、生抽、老抽抓勻，再加入淀粉抓勻



2、蒜去皮，姜切小粒



3、砂鍋爆香蔥姜蒜



【 美食|#東古家味美食#不加一滴水———啫啫粉腸】4、放入粉腸，鋪平，蓋上蓋子燜5分鐘



5、起鍋前沿著砂鍋蓋邊緣淋上一勺黃酒，再燜一分鐘即可
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