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有一片神奇的樹葉 ， 西漢時若是有人得到它 ， 那人便會對它嬌寵萬分 ， 難以釋懷；有一片神奇的樹葉 ， 唐朝時若是有人得到它 ， 那人定是達官貴人或是身纏萬貫；有一片樹葉 ， 若是現代人得到它 ， 那人定是心胸坦蕩、健康長壽 。 那樹葉 ， 飄香萬里 ， 那樹葉馳名中外 ， 那樹葉便是勐海大葉種普洱茶 。



經常被茶友問到 ， 普洱茶界獨一無二的“勐海味” ， 究竟是什么味呢？有人說 “勐海味”是一股帶著點海鮮腥味的熟茶味 ， 也有人說“勐海味”是用勐海料、勐海的水、在勐海發酵的茶品所具有的獨有熟茶香 。 回答了很多次 ， 還是有很多人不明白 ， 除了多喝、多對比之外 ， 對茶的滋味常識也要多了解一點 。

很多人聽過勐海味都會覺得它是一個茶廠 ， 其實“勐海味”不單是指向勐海茶廠 ， 更多的是泛指勐海地區諸多茶葉生產企業出品的具有同樣“味覺”的優質普洱熟茶 。 而“勐海味”是上千年發展中第一個“味覺”稱謂 ， 這是勐海茶葉特有的滋味與香氣 。 目前沒人能準確地說出什么是勐海味 ， 這也是用儀器無法測定的 ， 全靠人的感官來感覺 ， 可謂“只可意會不可言傳” 。

不過在現實生活中 ， 很多普洱茶發燒友 ， 都將有勐海味的熟茶作為最佳茶品 。 因勐海屬于熱帶季風氣候 ， 雨量充沛 ， 氣溫穩定 ， 一年有干濕兩季 ， 冬季干燥 ， 夏季多雨 ， 日照充足 。 大部分茶葉條索肥壯 ， 葉質柔軟 ， 顯毫 ， 因獨特的氣候、土壤使得這里的古茶樹茶葉中茶多酚含量豐厚 ， 制成的茶品口感刺激性稍強 ， 滋味濃厚飽滿 。

同時“勐海味”的出現是伴隨熟茶的成功而降臨的 。 因為它比生茶多了一個快速發酵過程 。 形成勐海味的三大要素為：勐海料、勐海發酵、勐海倉儲 。 “勐海味”是勐海料在發酵過程中與微生物和化學轉化有直接關系 ， 也就是勐海茶在勐海發酵并在勐海存儲的茶的味道 。 勐海料是基礎 ， 勐海發酵是關鍵 ， 勐海倉儲是固化品質 。
【勐海|普洱茶界獨一無二的“勐海味”，究竟是什么味？帶著點海腥味嗎？】

人們通過對不同地區原料、不同地區發酵熟茶的反復對比發現：勐海發酵是最為關鍵的一環 ， 因為勐海地區的自然地理環境無可復制 ， 也就成就了勐海味不同于其它茶味的特點；而且因為原料的不同 ， 勐海地區發酵的熟茶 ， 滋味有偏苦的 ， 也有偏甜的 。



所以說 ， 并不是所有地方的原料拉去勐海發酵都能叫“勐海味”的 ， 它的味道是不可替代 。 雖然其他地方的茶葉拿到勐海發酵也能具有勐海味的風味 ， 但總歸還是缺了點純度 ， 就好比一件熟悉的事情 ， 讓熟悉的人去辦就會事半功倍 ， 而不熟悉的人去操作茶的發酵 ， 就會讓普洱茶的“勐海味”失去味道 。

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