假如你也沒想好要吃什么，那春餅就是一個很好的選擇，它包著滿滿的餡料，蔬菜，刷上一層沙司，味道超好，味道一級棒。進食春餅就堅決一個薄字，春餅薄如蟬翼這樣吃才好吃，假如春餅像平時吃的大餅，雖然味道一樣好，但還是把精華丟了。薄薄的同時春餅還有韌性，有嚼勁，不易破才算是一個好的春餅。現在我們一起來看看如何制作這樣的春餅。
事實上，想做這樣的春餅，只需要一招就可以搞定。和面的溫度是和面水的溫度，有很多人和面，如果不用熱水燙面，如果不用涼水，或者取溫水的中間部分，這樣都不對。這種方法就是和面時要冷水熱水交替，面分兩份，冷熱各一份，最后揉在一起，這樣做出的春餅薄如紙，還不容易破，家人都會夸耀你厲害。
[菜名]春餅。(二)配料：面粉500g，冷水100g，開水120g，鹽、油各100g。[烹調步驟]：
500g面粉分兩份，一份300g，一份200g。將面團分成兩份，以形成兩種面團，一種是燙面，一種是普通面，這樣做來春餅不但皮薄如紙，而且韌性好，不易破。
將200g面粉用涼水揉成一個面團，要用少量的涼水加在一起，不停地攪拌，直到沒有干粉變成絮狀，再用手揉成一個光滑的面團，最后蓋上保鮮膜，防止面皮變干備用。
把300g那一份的面粉用開水煮開，這樣揉成的面團就是燙面團，也是用冷水一樣的方法揉成的，但倒在熱水里時要小心燙傷，而在揉面時要等熱水冷卻后再揉成光滑的面團。
接著將兩個面團揉在一起，要充分揉勻，這樣做出來的春餅就會像紙一樣薄，還能保持勁道不破。
把揉好的面團搓成細長的條狀。
抓成大小均勻的小顆粒狀。
將兩個小劑子按平，然后在其中加入少許油和面粉，然后將兩個小劑子放在一起。最后搟成薄而薄的餅，
既可選擇在鍋內蒸也可選擇烙餅，這個根據自己的喜好，烙春餅時在鍋內刷一層薄油，然后整個過程用小火慢慢烙春餅，等到兩面都是金黃時再烙。
【 烙春餅|這樣做的春餅，皮薄如紙還不容易破，一招搞定，家里人都夸厲害】
最后從中間一分為二，這薄薄的像紙一樣的春餅，勁道還不容易破，配上肉絲蔬菜，滿滿一口就滿足了。[烹調摘要]在和面的時候要在熱水里加入適量的鹽，這樣揉出來的面團會更有勁道，不會一破就掉。兩個餅之間的油和面粉一定要涂得均勻，否則最后兩個餅很難分開。如果當初沒有經驗的話要勤翻面，這樣才不會讓餅烙糊。烙好的餅要蓋上一層帶水的布料，這樣等你吃的時候，餅就不會散失水份變干。
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