帶魚|紅燒帶魚
從小就愛吃的紅燒帶魚 ~
By 熊生家的小胖兒
用料
- 帶魚 8塊
- 腌制姜片 3.4片
- 腌制黃酒/料酒 適量
- 腌制鹽 適量
- 腌制白胡椒粉 適量
- 雞蛋 1-2個
- 面粉 適量
- 燉煮料蒜瓣 5.6瓣
- 燉煮料姜片 2.3片
- 燉煮料蔥段 2.3小段
- 燉煮料生抽 3勺
- 燉煮料老抽 1勺
- 燉煮料白糖 1.5勺
- 燉煮料醋 1.5勺
- 燉煮料花椒 7.8粒
- 燉煮料八角 1個
- 選加燉煮料鹽 適量
1、帶魚洗凈 收拾好 加入腌制料攪拌均勻 腌制20分鐘
2、腌制好的帶魚 先裹上全蛋液 再裹上面粉放入鍋中煎制 注意翻面
3、煎至兩面金黃色 盛出 待用
4、取新鍋 倒入少許油 加入蔥段 姜片 蒜 喜歡吃辣的寶寶 可以加1.2個干辣椒 炒香
5、倒入帶魚 不需要翻動直接加入生抽 老抽 糖 八角 花椒 再加一點點醋 根據個人喜好和口味選加鹽調味 如果喜歡顏色深一點 可以多加一點老抽調色
6、加入適量的清水
7、大火煮開 轉中小火燉煮
8、煮至入味 收汁 注意翻面 上色入味更好 如果喜歡泡湯的寶寶 可以多留一點湯汁
9、裝盤 澆汁 撒上小香蔥或者香菜
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