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春節的腳步越來越近 ， 很多家庭都已經開始準備年貨 ， 為年夜飯和春節招待親朋好友準備菜品 ， 尤其是除夕夜 ， 對中國人來說這是一年當中最重要的一餐 ， 很多家庭一年當中也只有這段時間是全家團圓的 ， 在外工作和學習的家人趕在除夕夜之前趕回家團圓 ， 所以除夕夜這一餐飯是很重要的 ， 菜品要安排的豐盛 ， 但一桌子豐盛的菜需要花費大半天的時間 ， 甚至是一整天的時間 ， 但是很多家庭難得團聚 ， 想留出更多的時間陪伴家人 ， 家里人可以提前準備好這6道菜 ， 熱一熱就能上桌 ， 不影響口感 ， 節約時間 ， 很多菜提前準備好 ， 蒸一蒸就能上桌 ， 而且不影響口感 ， 有的硬菜不用蒸也能直接上桌；
今天和大家具體分享年夜飯餐桌上的6道硬菜 ， 三道熱菜 ， 三道冷菜 ， 熱菜蒸一蒸就能直接上桌 ， 冷菜不用蒸就能直接上桌 ， 不會影響口感和味道 ， 喜歡的朋友可以試試！
——————【3道熱菜】——————
一、【梅菜扣肉】
饅頭和扣肉是很多地方年夜飯餐桌上的必備菜 ， 蓬松暄軟的饅頭中夾一塊扣肉 ， 咬一口香味十足 ， 而且肉吃起來也不會那么油膩 ， 扣肉每次可以多做一些 ， 按照每餐的分量分裝好 ， 每次要吃的時候提前拿出來蒸一蒸就能吃了 ， 特別方便還節約時間 ， 扣肉是越蒸越好吃的 ， 扣肉軟糯入味 ， 一部分油脂會被配菜吸收 ， 配菜一般選擇筍干和梅菜；
【原材料】五花肉、梅干菜、生姜、小蔥、生抽、老抽、蠔油、白糖、食用油；
【梅菜扣肉的做法】
1、五花肉分成大小合適的塊 ， 一塊是家里1-2頓扣肉的用量 ， 切好的五花肉皮朝下 ， 放在燒熱的鐵鍋中不停地滑動 ， 把皮烙一會 ， 能把上面殘留的豬毛去得更加干凈 ， 還能去腥；
2、處理好的五花肉放在水中清洗干凈 ， 冷水下鍋 ， 加料酒、生姜、蔥段 ， 大火煮開 ， 煮開之后撇去浮沫 ， 轉小火煮25-35分鐘 ， 把五花肉煮熟、煮定型 ， 煮到用筷子扎一下 ， 能把肉戳穿 ， 戳穿之后里面沒有血水冒出來 ， 出鍋；
3、五花肉趁熱出鍋 ， 皮朝上 ， 趁熱在表面抹上一層老抽 ， 然后用牙簽在肉皮表面扎上很多小孔 ， 扎孔能更好地起泡 ， 還能滲出一部分油脂 ， 扎完之后會有些油脂滲出來 ， 這些油脂可以用廚房紙擦干；
4、鍋中加入多一點的食用油 ， 油溫5成熱 ， 把五花肉沿著鍋邊輕輕地放進去 ， 豬皮朝下 ， 蓋上蓋子 ， 中火炸3分鐘 ， 期間可以打開一點點鍋蓋 ， 用長筷子或者鏟子推動一下肉 ， 避免豬皮炸糊；3分鐘之后翻面 ， 再炸一下 ， 炸到五花肉兩面金黃 ， 把它撈出來放在煮肉的湯中浸泡30分鐘 ， 浸泡能更好地出虎皮；
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