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中國(guó)的飲食文化流傳已久 ， 皇帝給這道美食賜名“三不粘” ， 不沾盤(pán)子不粘筷子不粘牙 ， 軟糯香甜吃不膩 ， 你吃過(guò)嗎？
現(xiàn)在越來(lái)越多的創(chuàng)意美食出現(xiàn) ， 吸引了很多年輕人的目光 ， 傳統(tǒng)美食的地位是不可撼動(dòng)的 ， 也成為了無(wú)可代替的經(jīng)典！
不要以為它只是普通的炒雞蛋 ， 它的翻炒可是要經(jīng)過(guò)不下500次的不停攪拌 ， 才能最終達(dá)到不沾盤(pán)子、不沾筷子、不沾牙齒的“三不沾”狀態(tài) 。
“三不粘”即不粘牙、不粘盤(pán)、不粘勺 。 綿軟柔潤(rùn) ， “不粘”有“出淤泥而不染濯清漣而不妖”之意 。
黃艷潤(rùn)澤 ， 呈軟稠流體 ， 不是特別的甜 ， 滿(mǎn)口的蛋黃香 ， 滋味香甜 ， 不沾牙不沾筷子好評(píng)！勤勞的祖先創(chuàng)造的數(shù)不勝數(shù)的美食 ， “三不粘”所用主料雞蛋黃 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 。 用新鮮雞蛋 ， 不能有一點(diǎn)蛋清 。 淀粉潔白、勁大適作此菜 。
雖然整個(gè)制作過(guò)程十分簡(jiǎn)單 ， 但操作起來(lái)確實(shí)相當(dāng)考驗(yàn)?zāi)土σ约氨哿?成型的桂花蛋色澤金黃 ， 口感綿軟 ， 滋味香甜 ， 你完全都吃不出它原來(lái)是個(gè)雞蛋！有興趣的可以試試哦!
甜食得漂亮 ， 成色黃燦則為上佳 ， “三不粘”講究香軟綿潤(rùn) ， 嫩而鮮美 ， 清香誘人 ， 松軟如飴 ， 含之即化 。 三不粘 ， 似糕非糕 ， 吃起來(lái)微微甜的口感 ， 很軟糯 。 富有營(yíng)養(yǎng) ， 顏色鮮亮 ， 好吃到停不下來(lái) 。 尤宜于老人、幼童食用 。
做三不沾的過(guò)程十分考驗(yàn)臂力！——傳說(shuō)中的“二頭肌修煉菜”
烹飪的過(guò)程十分考驗(yàn)臂力！順一個(gè)方向調(diào)打 ， 需要不停地?cái)嚢?， 不然蛋白質(zhì)分子排列混亂 ， 攪拌 ， 如果沒(méi)有一定的功力 ， 一手?jǐn)嚦?， 一手淋油 ， 不小心地話(huà)往往會(huì)導(dǎo)致“鍋毀蛋亡”的悲劇 。
菜不易成功 ， 一開(kāi)始 ， 你以為只是試試 ， 呃呃呃 ， 一不小心成為了健身博主……我專(zhuān)心 ， 我小心 ， 我用心 。 是時(shí)候表演真正的技術(shù)了！火候非常講究 ， 大了不行 ， 小了出不了顏色 。
預(yù)備備 ， 起！接下來(lái)就是鍛煉臂力的時(shí)候了！
努力攪拌 ， 雙手并用 ， 一刻不閑 ， 超級(jí)累啊 ， 胳膊已經(jīng)感覺(jué)到酸了！攪拌中……全程小火不停地?cái)嚢?！已?jīng)感受到了手臂的酸痛 。
差不多成坨了 ， 最后再繼續(xù)翻炒 ， 狠狠嚯嚯嚯攪拌 ， 讓油都吃進(jìn)去 ， “小團(tuán)團(tuán)”不粘鍋的時(shí)候關(guān)火 ， 繼續(xù)翻炒！最后你還要不停地拍拍拍拍拍……此時(shí)此刻的我已經(jīng)在崩潰的邊緣！
在后人的繼承和發(fā)揚(yáng)之中 ， 此菜火候要求掌握好 ， 要做到大火熬至糊狀 ， 中小火推攪炒 ， 至少要攪炒四五百下 。 五溫?zé)峋蛯⒒旌弦旱谷脲亙?nèi) ， 不停地翻炒、攪拌 ， 不然一定會(huì)讓你知道花兒為啥這樣紅 ， 鍋底為啥這樣黑！
傳說(shuō)中的斷手神菜！吃起來(lái)滑呲溜！我最后的兩顆老牙不怕被沾掉了！不沾牙還能拉絲……出鍋！不是特別的甜 ， 滿(mǎn)口的蛋黃香 ， 不沾牙不沾筷子 ， 好評(píng) ， 但是我估計(jì)我不會(huì)再做了 ， 太累了 ， 攪拌到懷疑人生活！
雞蛋的花樣之一——做這個(gè)沒(méi)有別的訣竅 ， 不停翻炒 ， 一直翻炒 ， 就好！三不沾 ， 材料簡(jiǎn)單 ， 做法不難 ， 就是有點(diǎn)費(fèi)胳膊……做好了 ， 手差不多也廢了 ， 哈哈哈……
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