中新網(wǎng)1月30日電 據(jù)美國《世界日報》報道 ， 年關(guān)最后幾天 ， 洛杉磯的華人美食達人紛紛施展拳腳 ， 自制臘味、做餃子、包粽子、蒸年糕、備盆菜、炸麻花 ， 十八般武藝登臺上演 ， 而阿蘇薩的美食達人“臘味周” ， 連日來在自家前庭后院晾曬半條豬的各種臘味 ， 不僅讓周遭朋友充滿期待 ， 連網(wǎng)上的老同學(xué)也紛紛嚷嚷 ， “見者有份 ， 留我一份” 。
周先生說 ， 來美多年 ， 幾乎每年農(nóng)歷都自制臘味 ， 懷念一下家鄉(xiāng)的味道 ， 讓家中充滿過年氣氛 ， 不過今年不一樣 ， “今年做臘味主要是想和好朋友們一起分享” 。 不過像今年臘制半條豬的規(guī)模還是第一次 ， “因為大家都在家中 ， 所以想到一定要和好朋友們分享 ， 從大年三十到正月十五元宵節(jié) ， 隨時都有肉吃” 。
俗語常言“過了大寒就是年” ， 不少華人雖然離開家鄉(xiāng)多年 ， 但還是保留著中國過年傳統(tǒng) ， 從農(nóng)歷臘月就開始操辦各種年貨 ， 家家戶戶煙熏火燎 。 周先生在農(nóng)歷年到來之前的三周就開始操辦 ， 光是超市就跑了多家 ， 除五花肉、蹄膀 ， 還有豬頭肉、豬拱嘴、豬臉肉、豬耳朵等 ， 全部提回來 ， 還跑華人的雞鴨行 ， 買回生鮮宰殺的雞鴨和活魚 ， “這樣才夠鮮” 。
將近70磅(約63斤)的各種肉 ， 讓臘味周和太太忙乎了整整兩個星期 。 “其實嚴格來說洛杉磯不適合做臘味” ， 他笑言 ， 在洛杉磯做臘味 ， 頂多“山寨版” 。 祖籍湖南 ， 愛做會吃 ， 他說 ， 有臘肉的地方必須有適宜的氣候 ， 湖南、湖北、貴州、四川 ， 各種臘味渾然天成 ， 絕對與氣候有關(guān) ， 臘肉在湖南自然風(fēng)干存放半年絕對沒有問題 ， 他記得小時候家里每年臘月制作的臘肉掛在灶堂上面 ， 每天任由做飯的煙火熏繚 ， 半年之后依然噴香如初 ， 但臘肉在北京放同樣的時間就變成了火柴棍 ， 他去年在洛杉磯自制的臘肉因沒及時吃 ， 最后也同樣變成了干柴 ， “所以洛杉磯做臘肉要么及時分享 ， 要么存冰箱或冰柜 。 ”
“洛杉磯的條件不如湖南老家 ， 但只要用心 ， 還是可以自制相當(dāng)不錯的山寨版” ， 周先生說 ， 為不辜負好友們的期待 ， 他今年專門買回熏爐 ， 放入自家種植的玫瑰、香茅、迷迭香、薄荷和檸檬樹皮 ， 再放入柚子皮和橘子皮 ， 蓋上蠟染布 ， 文火煙熏數(shù)小時 ， 不僅讓臘肉的香味更勝一籌 ， 更將飽含洛杉磯陽光的臘味“鎖住” ， 雖然沒有湖南老家用蓮子殼熏制特有清香 ， 但也很有洛杉磯特色 。
【華人|洛杉磯華人過年自制臘味 傳遞濃濃家鄉(xiāng)味】制作美食和親朋好友們分享節(jié)日的快樂 ， 周先生和太太說“不計成本” 。 這些天 ， 洛杉磯接連艷陽高照 ， 周家一架子一架子的臘味在前院后院晾曬 ， 引得鄰居駐足觀看 ， 不少朋友看到周先生在社群中的制作流程分享 ， 更是紛紛給出垂涎欲滴的表情 。 (楊青)
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