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2021年餐飲業逐步回暖 ， 春節7天小長假里 ， 長沙 ， 南昌 ， 杭州 ， 廣州等各大城市的餐飲消費規模創新高 ， 在疫情常態化的今天 ， 餐飲業逐漸找到了新的增長點 。
別開大店 ， 你干不過外賣 ， 2022年餐飲業5大趨勢值得關注
有研究數據顯示 ， 預計2022年全國餐飲消費規模有望突破5萬億 ， 其中有5個趨勢不容忽視 ， 值得餐飲人關注 。
開店趨勢對于2022年的餐飲市場 ， 最大的趨勢便是：寧開小店 ， 不開大店！開小店是疫情下最佳的投資策略 ， 別開大店 ， 你干不過外賣！
去年有個高中同學想在老家縣城開店干餐飲 ， 詢問我的建議 ， 我跟他說一定要開小店 ， 比如早餐店 ， 粉面店這種 ， 投資成本低 ， 風險更小 ， 更適合普通人創業 。
結果高中同學并未聽取我的建議 ， 跟親戚合伙在縣城附近搞了一個大農莊 ， 總投資超過百萬 ， 光本地特色菜廚師就請了3個 ， 再加上服務員廚工等 ， 一個月人工開支近5萬元 。
最后不到半年就倒閉了 ， 投資大 ， 租金高 ， 人工成本高 ， 營業額卻又不理想 ， 小縣城根本就沒有那么多人會愿意開車去郊區吃農莊 。
如今的特殊時期 ， 開店更應該謹慎 ， 減少投資成本 ， 那才是最實際的 。
小吃機會大開店做什么？一直是很多創業者最關注的問題 ， 開店賣什么？這才是關乎門店生死存亡的事情 。
俗話說：選擇大于努力！
選擇的方向對了 ， 那就可以事半功倍；選擇的方向錯了 ， 再努力也枉然 。 在2022年小吃品類機會最大 ， 特別是當地特色小吃將會隨著國潮的興起迎來爆發勢頭 。
在2021年餐飲市場上 ， 成功獲得了融資的餐飲店幾乎都是清一色的小吃店 ， 比如和府撈面 ， 五爺拌面都屬于小吃品類 。
小吃對門店的面積要求小 ， 夫妻店模式就能夠做起來 ， 客單價低更容易吸引消費者的回購 ， 相對于大店動輒一兩百元的消費而言 ， 一份10元的小吃更容易獲得理性消費者的青睞 。
社區店是主流開店最重要的一環便是選址 ， 以前大家盲目崇拜商場選址 ， 但是疫情后 ， 大家發現虧損最大的反而是商場店 ， 社區店成為了如今的開店主流選址 。
疫情下 ， 消費者的生活半徑基本都是以家附近生活區域為主 ， 就算春節過年期間 ， 很多人回到家鄉都是窩在家里 ， 很少像以前一樣出去10公里意外的地方玩 。
社區店成為了最接近消費者的門店類型 ， 門店租金更低 ， 人流量更穩定 ， 社區成為了開店的首選 。
外賣實體相結合如今的年輕人都更愿意坐在家里玩手機 ， 等著外賣上門 ， 而不是去線下餐館吃飯 ， 這個消費趨勢我們創業者應該關注到 ， 更是不容忽視 。
年輕人在哪里 ， 消費市場就在哪里 ， 賺錢的機會便在哪里 。
如今外賣市場份額逐漸上升 ， 開店必須改變傳統思維 ， 必須將外賣和實體店相結合 ， 既要做線下堂食顧客生意 ， 也要做互聯網外賣生意 ， 只有二者結合在一起 ， 才能夠在新時代里生存得更好 。
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