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莫愁廚路無知己 ， 誰人不識小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨給大家分享一道“鹵牛肉”家常菜的做法 。 鹵牛肉是我家里最為常備的一種肉食 ， 隔三差五我就要鹵一次 ， 每次鹵二三斤放起來讓老公吃 。 老公平時在家里不怎么喜歡吃大肉 ， 但對牛肉卻特別愛吃 ， 所以為了滿足老公的食欲 ， 我就會時不時做一些讓老公吃 。 常年一來 ， 他每天堅持要吃好幾塊 ， 這樣下來 ， 一個星期就會吃掉好幾斤 。 不過既然老公喜歡吃 ， 我也就樂得做給老公吃 。 由于做的次數多了 ， 所以對鹵牛肉這道美食 ， 我基本上就可以輕車熟駕 ， 基本上在做法上不存在任何瑕疵 。 成為我最拿手的一道美食 。 老公對我做的味道也特別喜歡 。 包括我家兒子 ， 每次吃完之后 ， 都會不由自主的對我大家稱贊 。
我家拿手的鹵牛肉 ， 只需這幾樣配料 ， 牛肉醬香濃郁 ， 不散花縮水少 。 鹵牛肉已經成了我家餐桌上的常客 ， 家里大人孩子都喜歡吃 ， 牛肉不膻不柴 ， 味道特別的香 ， 而且鹵出來以后縮水也少 ， 這個鹵牛肉的方法還是從我母親那里學到的 ， 吃了很多年 ， 還是最愛這個味道 ， 牛肉是一種營養特別豐富的食材 ， 含有足足的蛋白質、鐵等營養物質 ， 具有增長肌肉、治理貧血、促進消化的作用 ， 給老人孩子常吃身體倍兒棒 。 不要總給孩子吃豬肉 ， 有條件多吃這種肉 ， 個子長得高 ， 身體更健壯 。 現在已經進入春季了 ， 天氣越來越熱 。 對于正在長身體的孩子們來說 ， 一定要吃多這道鹵牛肉 。 每周堅持吃幾塊 ， 孩子的身體發育和骨骼生長就特別好 。 家長們要多注意給孩子吃 。 接下來 ， 我把這道“鹵牛肉”家常菜的詳細做法分享給大家 ， 祝朋友們身體健康！
【鹵牛肉】
食材：牛腱子肉4斤、八角、花椒、香葉、姜片、蔥段、冰糖、生抽、老抽、料酒、雞精 。
做法：
1、鹵牛肉一定要選擇牛腱子肉 ， 切成幾個大塊 ， 鹵好的牛肉有嚼勁又不會塞牙 ， 這個部位的牛肉韌勁十足 ， 肉和筋相連 ， 最適合鹵著吃 。
2、八角4個 ， 花椒少許 ， 香葉幾片 ， 姜片 ， 蔥段 ， 冰糖適量 。
3、牛腱子肉放在盆中 ， 加入沒過的清水 ， 浸泡12小時 ， 泡水期間換水3-4次 ， 直到血水泡出 ， 肉質變的有些發白 ， 牛肉冷水下鍋 ， 加入姜片 ， 料酒 ， 焯水 。
4、水開后 ， 煮3~5分鐘 ， 煮沸以后會有很多浮沫出來 ， 撇去浮沫 ， 撈起牛肉清洗干凈 。
5、接著開始炒糖色 ， 鍋中加少許油加入準備好的冰糖 ， 中火不斷翻炒到焦糖色 ， 加入蔥 ， 姜 ， 八角 ， 香葉 ， 花椒翻炒出香味 。
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