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3月的南方 ， 春暖花開 ， 野菜也紛紛冒出頭來 。 這個時候的野菜最嫩 ， 也最好吃 ， 像薺菜、馬蘭頭、水芹菜 ， 野蔥 ， 香椿芽 ， 野竹筍之類 ， 都特別受歡迎 。 相比之下 ， 我更喜歡不起眼的野蔥 ， 它比韭菜鮮嫩 ， 比蒜苔香 ， 跟雞蛋一起炒 ， 那味道真是滿屋飄香 。 老媽說 ， 野蔥是他們那一輩人的最愛 ， 做醬油炒飯的時候放一些野蔥 ， 都能多吃一碗飯 。 每年這個時候 ， 老媽都要去挖一些野蔥回來嘗嘗鮮 ， 解解饞 。
野蔥也叫小蒜 ， 野藠頭（藠讀jiao ， 第四聲） ， 不同的地方 ， 叫法也不一樣 。 野蔥中含有豐富的維生素C和鈣、磷等營養元素 。 經常吃野蔥有散風寒 ， 通陽氣的好處 ， 還能提高身體的免疫力 ， 預防心血管疾病 ， 被稱作是野菜中的靈芝 ， 營養極高 ， 早吃早嘗鮮 ， 錯過就要等明年了 。 今天就給大家分享一下野蔥炒雞蛋的做法 ， 需要準備的食材有：野蔥 一小把 ， 雞蛋 5個 ， 料酒 2勺 ， 鹽 適量 ， 食用油 適量 。
【銀鱈魚|野菜中的“靈芝”，比韭菜嫩，比蒜苔香，營養極高，早吃早嘗鮮】野蔥挖回來清洗干凈 ， 去掉白色的野蔥頭和焦黃的葉子部分 ， 野蔥頭可以留著做泡菜 。
野蔥瀝干水分 ， 切成大約3厘米長的小段 。 野蔥香味濃烈 ， 切段后味道更香一些 。
雞蛋去殼 ， 蛋清和蛋黃充分混合均勻 ， 加料酒和鹽攪拌均勻 。 雞蛋里加料酒 ， 煎出來的雞蛋沒有腥味 ， 吃起來更香嫩 。
燒熱油鍋 ， 放入適量的食用油 ， 轉中火倒入雞蛋液 ， 煎到中間部分凸起來 ， 用筷子把蛋液扒拉成小塊 。
雞蛋繼續煎一會 ， 煎干水分 ， 這個樣子的雞蛋最好吃 ， 把雞蛋盛出來放在一邊備用 。
鍋里重新放油 ， 放入野蔥 ， 大火翻炒斷生 ， 加一點點鹽調味 。 野蔥炒的時候要大火快炒 ， 避免維生素C流失 。
加入炒熟的雞蛋 ， 跟野蔥一起翻炒均勻 ， 一道香噴噴好吃又下飯的野蔥炒雞蛋就做好了 。
野菜中的“靈芝” ， 比韭菜嫩 ， 比蒜苔香 ， 營養極高 ， 早吃早嘗鮮 。 3月這野菜不起眼 ， 炒雞蛋特香 ， 老一輩的最愛 ， 錯過就要等明年 。
今天分享這道野蔥炒雞蛋的做法 ， 您喜歡嗎？野蔥 ， 您家喜歡怎么吃呢？如果您喜歡今天分享的內容 ， 請收藏 ， 轉發 ， 關注龍寶可以看到更多的美食日記 。 龍寶家圖文原創美食 ， 盜用必究！
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