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春天的時令美味 ， 菜市場遇到別手軟！清熱去火助消化 ， 煮湯太鮮了

春天的美景令人陶醉 ， 春天的美味則令人難忘 ， 菜市場不但有各種應(yīng)季蔬果 ， 還有豐富多樣的野菜野果 ， 琳瑯滿目眼花繚亂 ， 每一樣都鮮嫩得能掐出水來 ， 忍不住都想買回家 ， 可惜家里人口少 ， 只好每天買幾樣來嘗鮮 。
春天最受大家歡迎的美味中 ， 除了韭菜、薺菜外還有一樣 ， 它就是春筍 ， 春筍 ， 就是竹子剛從土里長出來的嫩芽 ， 脆嫩甘鮮、清新爽口、食而不膩 ， 有人說春天寧可少吃肉 ， 也不能錯過春筍的美味 ， 畢竟春筍的嘗鮮期那么短 ， 得抓緊時間吃 。

春筍含有豐富的維生素B1、B2、C以及鈣、鐵、磷等微量元素 ， 能清熱去火 ， 它的纖維素含量特別高 ， 可促進(jìn)腸道蠕動 ， 并減少人體對脂肪的吸收 ， 因此有很好的防止便秘效果 ， 也是很好的減肥食材 。
大文豪蘇東坡曾寫道：“無竹令人俗 ， 無肉使人瘦 。 若要不俗也不瘦 ， 餐餐筍煮肉” ， 可見其是十分喜歡吃春筍的 ， 春筍最為美味的吃法 ， 還得是和肉一起來搭配 ， 或燉或煮湯 ， 都是極其鮮美的 。

春筍的做法最為大家所熟知的 ， 當(dāng)屬腌篤鮮這道湯水了 ， 腌篤鮮是上海及江浙一帶的傳統(tǒng)名菜 ， 用腌制過的咸肉或是火腿 ， 搭配新鮮的雞或是排骨、春筍一起來煮湯 ， 湯汁濃白 ， 肉質(zhì)酥肥 ， 春筍清新脆嫩 ， 特別美味好喝 。
我們北方人對于咸肉火腿這類的食物吃不習(xí)慣 ， 我們習(xí)慣搭配豬棒骨或是排骨來煮湯 ， 不用過多的調(diào)味料 ， 只需要小火慢燉 ， 足夠的時間就可以成就一鍋美味的春日湯水 ， 夸張一點說就是鮮掉眉毛 ， 要連喝兩大碗才過癮 。

【春筍胡蘿卜棒骨湯】
所用食材：豬棒骨 ， 春筍 ， 胡蘿卜
所用調(diào)料：鹽 ， 料酒 ， 蔥姜
制作步驟：
1、做這道湯水 ， 我用了3根春筍 ， 我們這里現(xiàn)在的春筍價格可是不便宜 ， 要12元每斤 ， 和豬肉一樣的價格 ， 雖然貴可是為了嘗鮮 ， 也是有很多人來買 。

2、將春筍剝?nèi)ネ饷娴睦掀?， 切去根部比較老的部分 ， 清洗干凈后再切成滾刀塊 。

3、胡蘿卜用刮皮刀刮去外皮 ， 也切成滾刀塊 。

4、今天我家只有兩口人吃飯 ， 我用了半根豬棒骨 ， 鍋內(nèi)加水加點料酒 ， 放入豬棒骨焯水2分鐘 ， 再控水撈出 。

5、焯過水的豬棒骨放入砂鍋中 ， 加入足夠多的熱水 ， 加姜片、蔥段和料酒 ， 大火燒開后轉(zhuǎn)小火 ， 慢慢熬煮1個小時 。

6、春筍含有大量的草酸 ， 因此要先焯個水 ， 鍋中加水燒開 ， 放入春筍焯水2分鐘撈出 ， 經(jīng)過焯水的春筍能去除大部分草酸 ， 也能去除苦澀的口感 。

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