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春天不僅僅是萬物生機(jī)勃勃的季節(jié) ， 還是人體最需要營養(yǎng)的時(shí)候 ， 尤其是孩子最需要補(bǔ)充鈣質(zhì) ， 這個(gè)季節(jié)的陽光充足 ， 非常適合運(yùn)動(dòng)鍛煉 ， 加上一些飲食搭配 ， 能夠快速讓孩子長個(gè)頭 。 不管男女 ， 孩子都是一家人的“寶貝” ， 家長總是擔(dān)心娃娃不長個(gè) ， 希望個(gè)頭超過自己 ， 讓孩子更快發(fā)育 。 因此 ， 我們需要抓住春季最佳補(bǔ)鈣“時(shí)期” ， 多給孩子補(bǔ)充有利于骨骼發(fā)育的食材 ， 比如說豆類和綠色蔬菜 ， 春吃豆 ， 夏吃瓜 ， 一定別錯(cuò)過吃四季豆 ， 四季豆鮮嫩脆口 ， 試試這樣炒著吃——肉末四季豆 ， 這道菜的做法簡單易學(xué) ， 下飯很不錯(cuò) ， 對(duì)孩子發(fā)育很有好處 。 春季補(bǔ)鈣 ， 常給孩子吃這“豆” ， 鈣含量很高 ， 助力孩子長高個(gè) 。
【肉末四季豆的食譜解析】
食材明細(xì)：選購400克四季豆（四季豆是春季剛上市的綠色豆類 ， 四季豆非常脆爽 ， 四季豆的維生素A和鈣質(zhì)很高 ， 四季豆要選購色澤鮮嫩 ， 記得炒四季豆前要焯水） ， 準(zhǔn)備肉末200克左右（也可以選擇豬肉 ， 肉質(zhì)一定要新鮮 ， 可以讓肉販幫忙處理成肉末） ， 小米辣幾個(gè) ， 一些大蒜頭 ， 姜片幾片 ， 若干生抽和蠔油 ， 料酒一勺半 ， 半勺白糖 ， 一勺老抽 ， 香醋幾滴 ， 芝麻油少許 ， 其他佐料 。
具體烹飪順序：
第一步：購買好新鮮的四季豆和肉末 ， 將肉末放入碗里 ， 加上一丟丟食鹽 ， 調(diào)入一勺料酒去腥 ， 胡椒粉半勺 ， 加上一些蠔油 ， 用筷子迅速攪散 ， 讓肉末靜置20分鐘 。第二步：四季豆掐掉兩頭 ， 掐掉頂部的老莖 ， 四季豆切成若干小段 ， 鍋里加上清水一大碗 ， 四季豆下鍋煮一煮 ， 能夠去掉四季豆的少量毒性 ， 撈出控干水分 。
第三步：將蒜頭剝掉蒜皮 ， 幾片生姜切成細(xì)末 ， 蒜頭切成蒜末 ， 小米辣全部切成小圈 ， 準(zhǔn)備好全部的配菜 ， 開始制作這道肉末四季豆吧 。
第四步：起鍋將鍋燒熱 ， 倒入豬肉末煸炒 ， 等待豬肉炒至變色 ， 淋入提前調(diào)好的料汁（兩勺生抽 ， 一勺蠔油和老抽 ， 加上半勺白糖和清水）
第五步：肉末盛出鍋 ， 鍋底繼續(xù)加上油 ， 加上蒜末和姜末 ， 迅速煸炒一會(huì)兒 ， 倒入四季豆炒至斷生 。 【鱸魚|春季補(bǔ)鈣，常給孩子吃這“豆”，鈣含量很高，助力孩子長高個(gè)】
第六步：最后倒入炒熟的肉末 ， 迅速翻炒一會(huì)兒 ， 加上一丟丟食鹽和白糖 ， 最后點(diǎn)綴一些小米辣 ， 中火翻炒幾下 。
第七步：關(guān)火 ， 裝入盤中 ， 開吃了 ， 這道肉末四季豆開吃了 ， 實(shí)在太費(fèi)米飯了 。
肉末四季豆是餐桌上的家常菜肴 ， 肉末鮮嫩 ， 四季豆清甜脆爽 ， 四季豆有許多維生素C ， 熱量特別低 ， 鈣質(zhì)是雞蛋的2倍 ， 搭配豬肉末炒一盤 ， 能夠刺激味蕾 ， 吃起來很饞人 ， 下飯很不錯(cuò) 。
四季豆有許多吃法 ， 試試這樣炒著吃 ， 孩子大人都愛上它 ， 再也不用擔(dān)心挑食了 。 你們知道如何烹飪這道肉末四季豆呢？（全文配圖都出自網(wǎng)絡(luò)）
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