【|法國羅訥河流域的美食簡介，誘人的羅訥河流域美食】

文章圖片



文章圖片



羅訥河流域和盧瓦爾河流域一樣 ， 都由一條主河川流貫串連全區(qū)數(shù)個各具特色的區(qū)域 。 位于全法國中心位置的里昂(Lyon) ， 料理當(dāng)然和位處地中海沿岸的教皇新堡酒區(qū)大不相同 。 不過 ， 就如同羅訥河流域的紅酒一樣 ， 這些各具風(fēng)味的美食之間也有一個共同點(diǎn)--味道濃厚 。

訪問法國老饕 ， 最想去哪個地方消磨數(shù)天 ， 答案多半是里昂 。 里昂位于勃艮第與羅訥河流域兩個酒區(qū)的交界處 ， 許多家響當(dāng)當(dāng)?shù)氖澜缂壊蛷d在此已經(jīng)營多年 ， 這里并以出產(chǎn)全法國最上等的豬肉制品而聞名遐邇 。 傳統(tǒng)兩種咸味臘腸干紅腸(rosette)和大紅腸(saucisson)均源自里昂 ， 現(xiàn)在已風(fēng)行全法國 ， 全國各地均有生產(chǎn) 。 有兩地道道的里昂菜是外地吃不到的 ， 一道是“里昂沙拉(saladier lyonnais)” ， 傳統(tǒng)做法是以羊睪丸為主材料 ， 現(xiàn)在大多已改用羊蹄及雞肝；另一道是“里昂小香腸(cervelas lyonnais)” ， 是一種內(nèi)填有水煮香腸、開心果及塊菇的餐包 。

羅訥河流域北部地區(qū)風(fēng)行以白酒燉小牛肉 ， 這道美食就是有名的“白汁小牛肉(blanquette de veau)” 。 北部盛產(chǎn)洋蔥 ， 可以做成洋蔥湯(soupe al’oignon) ， 也可以做成簡單的洋蔥醬(sauce soubise) ， 用來烹調(diào)香腸 。

羅訥河流域南部的料理漸漸呈現(xiàn)出地中海風(fēng)味 ， 例如由天然香料植物、番紅花、番茄、青椒及橄欖等做成的燉菜(ratatouille) 。 羅訥河流域北部主要以奶油烹調(diào)這里則大量使用橄欖油 。

羅訥河流域不能算是甜點(diǎn)愛好者的天堂 ， 不過這里倒是有精致牛軋?zhí)?、包有檸檬餡的油炸餅(bugnes lyonnaises)及以杏仁果和櫻桃酒制成的松塔 。 感謝關(guān)注前沿葡萄酒 ， 希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或收獲 。

—————END—————

猜你喜歡

• 奶酪|法國羅訥河流域的特色美食，法國羅訥河流域的特色奶酪
• 醬香餅|美食之國法國菜，你其中喜歡哪一款？
• 難以忘懷|來到法國后，總有一些讓自己難以忘懷的美食，這幾道味道不錯
• 黃瓜|歐洲第一的自助餐廳竟然在法國？
• 葡萄酒|法國普羅旺斯與科西嘉產(chǎn)區(qū)和葡萄酒簡介，普羅旺斯葡萄酒
• 鹵水|美食之國法國菜，你其中喜歡哪一款？
• 奶酪|法國盧瓦爾河流域葡萄酒產(chǎn)區(qū)的特色美食，盧瓦爾河流域有什么美食？
• 吐司|法國比較有特色的美食，成為大家到飯店當(dāng)中，必打卡的美味
• 面筋|來到法國后，總有一些讓自己難以忘懷的美食，這幾道味道不錯
• 法國|不能生吃的蠔，不配叫生蠔