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春天大量的蔬菜上市 ， 菠菜 ， 韭菜 ， 萵苣 ， 春筍等 ，還有豆角 ， 茄子等夏天蔬菜都迫不及待地出現在菜攤上 ， 讓人忍不住想買來嘗嘗鮮 。都是“春吃都賽過肉” ， 豆類蔬菜的蛋白質含量非常高 ， 還富含各種維生素、礦物質和膳食纖維等營養物質 ， 春季多吃豆類還能起到補充營養和鈣質的功效 。豆角含豐富蛋白質 ， 維生素B、C ， 鈣、微量元素和膳食纖維等 ， 多吃具有補充營養 ， 調和臟腑、安養精神 ， 健脾養胃等功效 。
茄子是為數不多的紫色蔬菜 ， 營養極其豐富 ，在延緩衰老、降膽固醇、抗癌以及保護心血管方面都有著出色的表現 ， 因此深受人們的歡迎 。 說到做茄子 ，很多人都會搖頭 ， 覺得茄子特別吸油 ， 吃起來不健康 ，下面我就跟大家分享茄子少許油又入味的小竅門 ， 那就是提前將茄子放入微波爐或者蒸鍋蒸至八成熟 ，再來炒 ， 這樣茄子就不太吸收了 。
【茄子|茄子最好吃最下飯的做法，我每隔三五天得做一回，每次汁都不剩下】在我家 ， 孩子喜歡吃豆角 ， 而老公喜歡吃茄子 ， 因此我常會將它倆搭配著一起炒著吃 ，當柔軟的茄子遇到香脆的豆角 ， 會碰撞出什么樣的火花呢？ 將預處理八成熟的茄子和豆角放在一鍋炒 ，加入1勺老干媽豆豉醬來增香調味 ， 不需過多的調味足以讓這道菜美味至極 。 汁濃味鮮 ， 香辣可口 ， 配米飯最好不過了 ， 每次炒了這道菜 ，一鍋米飯都不夠吃 。 茄子最好吃最下飯的做法 ， 我每隔三五天得做一回 ， 每次汁都不剩下 。下面就來分享這道菜的具體做法吧 。
【老干媽茄子炒豆角】
原料： 長條茄子 1根 豆角 1小把 老干媽香辣豆豉醬 1勺 蒜末 1小勺 油鹽 適量
制作：1. 準備好原材料； 2. 茄子條加入少許鹽拌均勻腌制一下； 3. 放入保鮮盒后再放入微波爐中高火打五分鐘至茄子七 ， 八成熟； 4. 燒鍋水加入少許油和鹽 ， 將豆角放入鍋中焯煮至九成熟； 5. 燒熱鍋放入適量的油 ， 加入蒜末進鍋煸炒香； 6. 加入老干媽香辣豆豉醬進鍋煸炒幾下； 7. 加入準備好的茄子進鍋翻炒兩下； 8. 加入豆角進鍋翻炒兩下； 9. 最后加入適量的鹽后繼續翻炒熟；
10. 盛入缽中 。
小貼士：1. 茄子條加入少許鹽腌制一下 ， 再放入微波爐或者蒸鍋中將茄子蒸至七 ， 八成熟； 2. 燒鍋水加入少許鹽和油 ， 將豆角放入鍋中焯煮至九成熟；3. 先用少許油煸炒香蒜末和老干媽豆豉醬 ，再將準備好的茄子和豆角放進鍋中翻炒 ， 最后加入鹽調味將其翻炒熟即可 。
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