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今天不分享教程 ， 給大家說一說炸串過程中容易被忽略的一個細節(jié) ， 有個粉絲朋友最近私信問我 ， 說為什么我也按照你的教程做的 ， 炸出來的菜品口感或者賣相都不行呢？今天我告訴大家為啥？炸串的炸制時間非常重要 ， 今天就給大家舉例說下 ， 希望對你們有所幫助！

一：例如素菜里的土豆片 ， 藕片 ， 玉米粒等等 ， 十秒到15秒就可以了 ， 像菜卷 ， 金針菇韭菜蘑菇等像這種的菜品 ， 炸制30秒即可 ， 云豆類的炸制60秒左右 ， 一定要讓它斷生 。

二：半成品小串 ， 比如鴨腸 ， 豆皮等五秒左右即可出鍋 ， 像里脊小串 ， 雞皮小串 ， 手把小串系列20秒就可以出鍋了 。 三：還有脆皮糊小串系列 ， 大雞排黑 ， 八爪魚茄子等 ， 下鍋炸制五分鐘即可 。 這樣砸出來 ， 菜品是外酥里嫩 ， 嘎嘎香！

【絲瓜|同樣的配方和步驟，做出來的成品口感和賣相都不一樣？為什么？】有沒有覺得平常看是挺簡單的事情 ， 自己做起來的時候也不是那么容易的？

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