它，出生在鄭州，上市四年時間，便擁有170余家門店；它，跨越千里，來到甘肅蘭州首日，顧客便排起長隊；它，將藤椒、豆花、雞融合，首創“藤椒豆花雞”品類，引得模仿者無數……


它，就是很多人都不陌生的白總管藤椒豆花雞，一個勢如破竹、發展迅猛的“黑馬”川菜品牌。
先說一個有趣的問題，“白總管”的名字因何而來？有沒有小伙伴和小編一樣，以為是白總管創始人姓“白”，其實不對。


白總管創始人趙衛光揭曉了答案：“在四川，當地有一些人稱藤椒為‘白總管’；另一層意思是我們想像管家一樣為顧客提供服務，因此得名。”


不到四年時間，鄭州已經擁有20家白總管門店，用實力說明了鄭州市民對藤椒豆花雞這一品類的認可，換個地方表現怎么樣呢？


“2020年12月份初識白總管就很心動，后來我親自去鄭州門店實地考察了一下，產品和公司發展理念都相當不錯。”白總管西北大區負責人梅敏說。


一個多月時間，梅敏就決定加盟白總管，選址在人流量可觀的熱門商圈——甘肅蘭州國芳百貨，同時，這也是甘肅首家白總管門店。


6月12日，白總管藤椒豆花雞蘭州國芳百貨店正式營業，開始接受蘭州市民的“檢閱”。當天，來自鄭州的不少美食自媒體大咖也加入“檢閱”大軍，來瞧瞧蘭州這家白總管的品質如何？




門頭還是熟悉的配方，門口設置了一個明檔，可以直觀感受來自四川皮薄粒小的黃豆，是如何一步步通過石磨變成口感醇香的豆花的。食材好，食才好，這樣制作出來的豆花吃起來軟糯Q彈、綿而不老、嫩而不溏、清香宜人。


鮮嫩可口的豆花撞上來自四川峨眉山晶瑩翠綠的藤椒，就形成藤椒豆花鍋的靈魂底子，里面可隨意搭配雞肉、魚肉、牛蛙等多種食材，還可選擇一鍋兩味，滿足不同顧客的味蕾。




【 甘肅|鄭州“黑馬”品牌白總管進軍西北，首店開業人氣爆棚】再采用農夫山泉水作為加持，加入千張、竹筍、金針菇等豐富底菜，同時融合鍋氣與烹煮，麻辣鮮香、食色兼備；香氣濃郁、唇齒留香，好不過癮！








店里還有多種小吃，嫩滑有嚼勁兒的雙椒無骨雞爪、鮮嫩多汁的雞翅、極富特色的炸豆花、外酥里糯的紫薯雙色糍粑、酥脆可口的藤椒小酥肉……一口入胃，這夏日里衰弱的食欲也漸漸被喚醒了。

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