過年吃餃子、元宵吃湯圓、端午吃粽子、中秋吃月餅......仿佛節日的存在就是為了更理直氣壯的吃！吃！吃！吃貨們對祖國表達愛意的方式更是特別：一分土地也不能丟，誰知道上面會長出什么好吃！正是中國對于吃的熱衷，中國對于美食也有著獨特的研究。中國是一個餐飲文化大國。長期以來在某一地區由于地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關系、風味相近，知名度較高，并為群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。中國人是一個講究吃的民族。中國地大物博，各地的物產、飲食習慣和烹調方法，都有很大的差異。每提到中國的菜，八大菜系總是先被大家掛在嘴邊。它們分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天，小編愿意化作中華飲食的傳承者，帶你重拾故里魂！一起來看看小編又給大家分享什么美味佳肴吧！


做法：1、卷心菜切或者撕成小片，洗凈瀝水。2、蝦米放清水泡一會兒，撈出瀝水。3、 鍋中放適量油，將蝦米爆香。4、 放入卷心菜，拌炒至卷心菜斷生。5、 放適量鹽炒勻即可。


食材：藕 1節、火腿 100克、柿子椒 1個、紅椒 1個、豆腐 4塊、豆豉辣醬 30毫升、醬油 15毫升、食鹽 3克1、青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。蓮藕去皮洗凈后切丁2、炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘3、調入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鐘即可


材料：豬大排500克、鹵水200毫升、水400毫升1.將排骨清洗干凈2.洗凈的排骨放在沸水中焯水后用清水沖洗，瀝干水份3.鍋內注入400毫升清水，倒入李錦記鹵水汁4.將焯過水的排骨放進鍋里5.開大火煮開，再轉小火煮約60分鐘左右6.鹵水汁稍收干后關火，蓋住燜20分鐘左右即可


準備食材：1斤中型河蝦，1杯油，用于油炸，2個大蔥，僅需要蔥白部分，3片姜，1湯匙紹興酒，半杯雞湯，1茶匙糖，1/4茶匙陳醋，1茶匙芝麻油，鹽，用來調節味道1.從準備蝦開始，使用廚房剪刀，剪去蝦的腿部和頭部頂部尖銳的部分。然后用牙簽從蝦的背部二或三節穿透，小心地揭開并將蝦線全部拉出，而不損壞外殼（見照片！）。然后徹底沖洗蝦，瀝干，然后用紙巾擦干。2.鍋中放油， 在高溫下加熱，直到它開始冒煙。小心地將蝦分兩次放入油中，每批輕輕過油煎炸，這個時間大約約5-10秒。3.蝦會很快變得不透明。立即將它們用漏勺舀出，控出多余的油，將多余的油倒回鍋中。將蝦放在一邊。第一次油炸時，蝦會變成淡粉色，如下圖所示。4.現在，讓油再次升溫直至吸煙。再次將蝦放入油中（分兩批），再過油炸5-10秒。煎炸時間取決于蝦的大小，煎炸時間太長會使蝦變干。5.把蝦舀出來，放在一邊控油。隨著第二次煎炸，蝦會變得更深粉紅色。關掉熱量，將油舀出到一個耐熱的碗，在鍋中留下約1湯匙的油。調成小火，確保保持低溫，加入蔥白和生姜。在油中翻炒2分鐘，直到香氣撲鼻。6.加入紹興酒，雞湯，糖和醋。將火逐漸調大，使混合物慢慢變冷。翻炒30秒以減少醬汁。此時，如果不喜歡的話，可以去掉蔥和姜，然后丟棄，或者你可以將它們留在盤子里。我這次決定將他們從鍋中取出來。最后，將蝦和芝麻油一起加入鍋中。炒5秒鐘，直到醬汁都均勻的涂在蝦上。加入鹽調味，就可以將蝦盛出享用了。

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