【傳承|挖掘千年津菜傳承 溯源津門(mén)傳統(tǒng)老味】本報(bào)訊（采訪人員鄭妍）“天津的飲食文化可以追溯上千年 ， 津菜有著悠久的文化和歷史 。 ”天津烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)孔令濤在天津市餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展峰會(huì)上對(duì)采訪人員說(shuō) 。 昨天 ， 天津飲食文化史挖掘活動(dòng)宣布啟動(dòng) ， 《天津飲食文化史》一書(shū)的編纂工作也將拉開(kāi)序幕 。
據(jù)了解 ， 天津烹飪協(xié)會(huì)邀請(qǐng)飲食文化學(xué)者趙永強(qiáng)先生與博物館學(xué)家、歷史學(xué)家陳克先生經(jīng)過(guò)多年醞釀 ， 共同執(zhí)筆《天津飲食文化史》的撰寫(xiě)工作 ， 該書(shū)目前正在進(jìn)行專(zhuān)家論證、校對(duì)階段 。
天津烹飪協(xié)會(huì)開(kāi)展了豐富多彩的活動(dòng)賽事 ， 2021津菜創(chuàng)新烹飪技能大賽和2021天津團(tuán)餐烹飪技術(shù)競(jìng)賽在現(xiàn)場(chǎng)輪番上演 ， 來(lái)自餐飲行業(yè)的300余名廚師同場(chǎng)競(jìng)技 。 同期 ， 圍繞餐飲數(shù)字化解決方案的餐飲信息化創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇上 ， 專(zhuān)家、學(xué)者、行業(yè)大咖輪流分享經(jīng)驗(yàn) 。

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