夏天炎熱沒胃口，上一道涼拌腐竹嘗嘗吧。
By yaya1216
用料

• 干腐竹 100g
• 蒜 3瓣
• 小米椒 2個
• 青椒 1個
• 食用油 適量
• 生抽 適量
• 蠔油 適量
• 香油 適量
• 鹽 適量

做法步驟


1、干腐竹泡發通常需要提前4到6個小時。泡到里外軟硬一致沒有硬芯。 泡腐竹時，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊干凈。 但是涼水泡發腐竹所需的時間較長，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象。


2、2.青椒切成小顆粒，小米椒切段，蒜米去皮切碎，盡量的切碎一些。


3、3.腐竹撈出瀝一下水分，切成合適入口的小段，整齊地碼放到有深度的盤子里。腐竹泡發后分量比較多，這里泡了4根，就可以做一盤菜。


4、4.生抽，蠔油，鹽，香油簡單混合一下，放一邊備用。生抽，蠔油和鹽的分量根據口味來放。


5、5.熱鍋后放入食用油，加入青椒，小米椒和蒜米調小火煸出香味，倒入混合好的調味醬汁。


【 小米椒|簡單又美味的涼拌腐竹】6、6.轉中火把鍋里的辣椒醬汁煮開，趁熱淋到腐竹上，吃的時候拌一下。淡淡辣味的美味香汁兒搭配腐竹的韌感。。。不要太好吃哦。
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