烤箱|土耳其餡餅，火爆海外的美食小面|烤箱|搟面皮

今天分享的美食大家一定不要錯(cuò)過(guò)，是一位俄羅斯的博主發(fā)布的，全程都是用俄語(yǔ)去講解，大概翻譯過(guò)來(lái)的意思叫做土耳其餡餅。個(gè)人給它命名了一個(gè)特別好聽(tīng)的中國(guó)名字，叫做蜜果。這款美食在制作的時(shí)候，它的面皮要搟得像紙這么薄，最后制作好之后還要澆上一層糖水。這款美食啊真的是太好吃了。好了，接下來(lái)話不多說(shuō)，我們就來(lái)開(kāi)始制作。

首先來(lái)和面，準(zhǔn)備400克的中筋面粉，就是家里最普通的面粉，面粉中加入兩勺的食用油，大概有20克，建議可以用花生油嘗試一下。緊接著面粉中加入2克的鹽，水是常溫的純凈水，分量大概在200克左右。和面的時(shí)候，水的分量就慢慢的加入。最后我們把這個(gè)面和成一個(gè)柔軟、光滑、不粘手、不粘面盆的面團(tuán)兒。現(xiàn)在的中國(guó)南方已經(jīng)進(jìn)入了雨季，相對(duì)比較潮濕一些，所以我們?cè)诤兔娴臅r(shí)候要把握好這個(gè)面的硬度和水量。面團(tuán)和好之后，蓋上一張潮濕的籠布，放在一旁，大概松弛一個(gè)小時(shí)。

餡料的選擇上是200克的花生仁兒、100克的核桃仁兒、50克的白芝麻，這三種材料建議選擇用生的，我們自己來(lái)加工，這樣做出來(lái)會(huì)更香。這一步相對(duì)比較簡(jiǎn)單，起鍋用小火把這三種材料炒熟。一般來(lái)說(shuō)這個(gè)核桃和花生炒制到表皮開(kāi)裂，基本上就已經(jīng)熟了。白芝麻炒制微微發(fā)黃，在炒制的時(shí)候也能聞到香味兒，來(lái)判斷熟沒(méi)熟。烤熟之后，把這三種材料盛出放涼。

取來(lái)一個(gè)烤盤(pán)，把花生和核桃倒在里面，用搟面杖先把這兩種材料給它搟碎。花生的皮和核桃的皮會(huì)略微苦一點(diǎn)，在搟的時(shí)候可以辛苦一下，把皮給它去掉。這一步需要花費(fèi)大量的時(shí)間，但是沒(méi)有什么難度，我們一帶而過(guò)，最后把這兩種材料搟至到就像小米粒一樣，不用特別的細(xì)，這樣粗一點(diǎn)吃起來(lái)口感更好。為了保證做出來(lái)它的味道是頂級(jí)的，所以從一開(kāi)始就選擇了純手工去制作。

把白芝麻、核桃、花生這三種材料全部倒在一個(gè)碗中，接著下一步可能就有點(diǎn)難了，我們把松弛好的面團(tuán)兒取出來(lái)，取出來(lái)之后啊就不要再去揉這個(gè)面團(tuán)兒了，現(xiàn)在這個(gè)面面團(tuán)松弛的已經(jīng)非常好了，接著把這個(gè)面團(tuán)切成小劑子，大概能切十五個(gè)左右。切好的小劑子再揉成小面團(tuán)兒，放回到剛才的和面盆當(dāng)中，這一步做得會(huì)比較慢，要蓋上絨布，防止它風(fēng)干。

取來(lái)一個(gè)小面團(tuán)兒，用手按扁，配合少許的干面粉，我們要把把它搟成面皮。搟的時(shí)候取來(lái)一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的搟面杖，慢慢的搟，不要著急，搟面皮的手法盡量講解的細(xì)致一些，因?yàn)檫@款美食好像在國(guó)內(nèi)沒(méi)有賣(mài)的，想吃就需要自己來(lái)做。搟面皮的手法就像做山東大烙餅一樣，把這個(gè)面皮纏在搟面杖上，然后輕輕地?fù){一下，然后換一個(gè)角度再重復(fù)，最后把面皮搟的就像紙一樣，最后能看到手印。

山東這邊稱呼這個(gè)東西為概念，就是包餃子用的那個(gè)。把面皮搟完之后，就取來(lái)一個(gè)加高的烤盤(pán)。烤盤(pán)的四周刷上油，油稍微刷得多一點(diǎn)，厚一點(diǎn)，這個(gè)烤盤(pán)的尺寸大概是32公分乘26公分。當(dāng)然這款美食對(duì)于烤盤(pán)沒(méi)有什么尺寸上的要求，我們根據(jù)自己的烤盤(pán)進(jìn)行擺放就可以了。

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烤箱|土耳其餡餅，火爆海外的美食

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