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又到了周末 ， 悶熱依舊 ， 潮濕繼續 。
這樣的天氣 ， 來份涼面固然舒服 ， 但也需要過過嘴癮吃肉肉 。 夏季里做肉菜 ， 像烤箱、壓力鍋 ， 都是不錯的好幫手 ， 這些智能小家電無明火少油煙 ， 智能控溫 ， 特別適合夏季里烹制肉類 。
今天花兒和大家分享的這道食譜 ， 相當實用 ， 做出來的雞肉 ， 順滑可口 ， 醇香脫骨 ， 非常好吃 。 制作的工具是家家都具備的電飯煲 ， 用電飯煲來蒸雞 ， 可以說比烤雞更香 。 因為整只雞的制作 ， 若用烤箱 ， 在較長的時間下 ， 雖然能逼出油脂 ， 但口感上比較干；而用電飯煲制作 ， 雞肉更易軟爛 ， 口感更綿香 。


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這次我用的是近三斤的一只三黃雞 ， 如何腌制 ， 怎么管控時間 ， 這里就和大家分享：
【電飯煲蒸雞】
食材準備：
三黃雞一只
奧爾良腌料、料酒、蜂蜜適量
姜片蔥段適量
烹制工具：4L電飯煲
制作步驟：
1、三黃雞一只 ， 清洗干凈后用牙簽在表面戳上一些孔 ， 便于入味 。
這次用的是罐裝的奧爾良腌料 ， 家里經常做烤雞、雞翅一類的 ， 這種罐裝的比袋裝得更實惠 。


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2、腌制用的只需這三種：料酒、蜂蜜和奧爾良腌料 。
2大勺的料酒先均勻涂抹在整雞上 ， 去腥除異味 。


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3、找個較大的容器 ， 日常的洗菜盆就比較合適 。 放入切好的姜片 ， 撒上適量腌料粉 ， 邊涂抹邊給雞做按摩 ， 這個過程要有耐心 ， 不斷揉搓 ， 干粉涂抹得多了有些抹不開 ， 那就淋入些許蜂蜜 ， 千萬別放清水 ， 就是腌料和蜂蜜的組合 。


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4、雞內腔部分也要涂抹上 ， 大概用時七八分鐘的時間 ， 這樣處理好后 ， 覆蓋保鮮膜 ， 放入冰箱 ， 冷藏4小時以上 ， 隔夜腌制最好 。 不然就像我這樣 ， 早上7點多腌制上 ， 到了中午也可以加工制作了 。


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5、腌制好的整雞 ， 不可以直接放入電飯煲 ， 先要在鍋底涂抹上一層食用油 。
然后就是鋪上姜片和蔥段 ， 這里用香蔥比較合適 。


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香蔥只用蔥白部分 ， 那剩余的那么多蔥綠 ， 可以這樣處理：
洗凈后用廚房用紙瀝干水分 ， 切成蔥末 ， 放入保鮮袋里 ， 入冰箱冷凍保存 ， 這樣炒菜的時候 ， 適量抓上一把即可 。 如此處理 ， 是小蔥最佳的保存方法 ， 日常若是買蔥買多了 ， 也不浪費 。


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6、腌制好的三黃雞 ， 雞爪放入內腔里 ， 三斤左右的用四升的電飯煲 ， 大小正適合 。 如果是三升的容量 ， 三黃雞又比較大 ， 則可以將雞對半劈開再放入 。

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