文章圖片
【潮汕|哪里的綠豆餅更好吃？我們潮汕人都公認是惠來的！】


跟著#潮之味 ， 嘗遍潮汕好滋味！

在廣州、深圳、珠海以及其它珠三角地區 ， 時常可見打著“惠來綠豆餅”名號的小點心店 。
但仔細一問 ， 你會發現 ， 他們的老板 ， 很多實際上并不是惠來人 ， 而是潮汕其他地方的“膠己人” 。
為什么要給自家的餅打上“惠來綠豆餅”的名號呢？
那還不是因為：惠來綠豆餅 ， 在俺們廣大潮汕鄉親心目中 ， 是公認的綠豆餅界實力擔當！
說起這惠來綠豆餅 ， 出名已經有一百多年歷史了 。
惠來綠豆餅之所以出名 ， 首先在于選料特別講究 。
綠豆必須仔細篩選 ， 要挑顆粒飽滿、容易起沙的 。 油要用優質花生油 ， 哪怕是餅皮上沾著的那點芝麻 ， 也必須新鮮 。 用料不含糊 ， 這是惠來綠豆餅好吃的基礎保證 。
而制作也非常講究 。
搟餅皮時 ， 餅皮既要呈現多層重疊的效果 ， 又要保證整體上依然非常薄 。 皮薄、餡滿 ， 做出來的綠豆餅才好吃 。
而綠豆制成沙餡的時候 ， 則必須完全化沙 ， 這樣才能保證入口即化的效果 ， 不得有顆粒感、不得有任何雜質 ， 而且除了白糖之外 ， 不得加入其它配料 ， 保證是真材實料的純綠豆餡 。
不好吃的綠豆餅 ， 往往就是因為綠豆餡里加了其它淀粉類來充數 。
說到這個白糖 ， 比例控制也很考驗店家 。 因為眾口難調 ， 有的人喜歡吃特別甜的 ， 有的人又喜歡吃清淡一點的 ， 怎樣做得不至于甜得發膩 ， 又能讓大部分喜甜的食客覺得滿足 ， 這里就需要店家長期的經驗積累和拿捏了 。

烤好的惠來綠豆餅 ， 一口咬下去 ， 最上層的餅皮酥脆中略帶點微微的焦香 ， 混著若有若無的熟芝麻香 ， 下面各層餅皮脆中又保持了烤面香 。
隨著綿軟又豐滿的綠豆餡落到舌尖 ， 濃郁的綠豆清香也馬上彌漫在整個口腔 ， 而餡料也象糖一樣化開 ， 滑入喉嚨 。
酥脆的餅皮、綿軟的豆沙、各種不同的香 ， 形成層次豐富又微妙的口感 ， 令人愛罷不能 ， 只想一口再接一口 。
剛出爐的惠來綠豆餅 ， 熱度使食物的香氣倍加分明、濃郁 ， 更是完美闡釋了什么叫“香噴噴” ， 可惜很多人沒機會嘗到 。 真希望你能有機會到惠來親自嘗一嘗呀 。

猜你喜歡

• 面條|東川面條是一個傳奇——那是東川人的一種面子
• 帶魚|紅燒帶魚
• 餃子|朋友說你家的早餐一看就是窮苦人家的，我只能說，每家的飲食不同
• 疫情|新聞8點見丨德善廚房：讓大家吃上熱乎飯菜，感覺到西安的溫暖
• 彩椒|你炒的雞胸肉又干又柴？方法不對！跟我學一招，香潤滑嫩吃不夠
• |蔥蒜風味的香烤吐司條，外脆里嫩，鮮香又解饞，孩子愛吃的美食
• 杏仁|軟心拉絲的牛扎酥雙重口感，嘎嘣脆倍兒香，好吃到停不下來！
• 咖啡店|咖啡店分三種：星巴克們、瑞幸們和即將死亡的小咖啡店
• 辣椒|同樣是吃貨，為何福建胖子少？看完福建人的一日三餐你就明白了
• 香腸|冬季窩料之王是什么? 對比之下才知道, 沒什么是一把酒米解決不了的