爆炒|豐富餐桌味：肥甘味美的爆炒肥腸
By 格蕾絲小廚
用料
- 肥腸： 半斤
- 青椒 一個
- 蔥姜蒜： 適量
- 郫縣豆瓣醬： 1勺
- 生抽： 適量
- 蠔油： 1勺
- 料酒 1勺
- 洋蔥 半個
- 干辣椒 2個
- 白糖 少許
1、肥腸清洗干凈，高壓鍋中放蔥姜料酒，水沒過肥腸，壓15分鐘。冷后切小段。
2、青椒、洋蔥切絲。
3、熱油爆香蔥姜干辣椒。
4、倒入肥腸翻炒，調入料酒。
5、肥腸炒出油，撥到一邊，下豆瓣醬炒出紅油。
6、炒勻，加蠔油、生抽、白糖。
7、最后加入青椒、洋蔥，快速翻炒，調入適量鹽，起鍋。
8、配上一碗白米飯。
小貼士喜歡顏色濃赤的，可以加少許老抽上色，減少鹽。 喜歡辣的可以加點小米椒。
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