香菇腐竹燜肉皮


冰箱中的剩余的邊角料，混搭做出下飯的香菇腐竹燜豬皮用料主料豬皮250克腐竹3根香菇16個輔料生抽2茶匙老抽1茶匙料酒2茶匙白醋1茶匙蔥段適量姜片3片八角1粒香葉3片食鹽適量做法1.主要食材2.腐竹、香菇放入溫水中充分泡發備用。（ （泡發腐竹的時候盡量用溫水，加入少許食鹽，鹽水浸泡腐竹能讓腐竹盡快吸足水分，能快速把腐竹泡發好，并沒有硬芯）3.豬皮冷水入鍋，放入蔥段、姜片、1茶匙料酒、1茶匙白醋、大火燒沸，改小火煮制10分鐘左右，直至豬皮變軟。（煮豬皮的時候加入一茶匙白醋能有效的除豬皮異味）4.豬皮煮10分鐘左右撈出，晾至不燙手，用刀片去豬皮上的白色肥膘。5.處理干凈的豬皮切成塊。6.軟的腐竹斜著切成段，香菇斜著一切二成大塊7.鍋中放少許底油，放入蔥段、姜片、八角、香葉等調料爆出香味。8.爆出香味后，放入香菇、豬皮翻炒出水汽，至香菇和豬皮微微發干（只有把食材中的水汽炒出去，燒制中調料中的香味才會沁進來）9.微微炒至香菇發干，沿著鍋邊淋入料酒，再依次加入生抽、老抽。10.加溫水莫過食材大火燒沸。11.大火燒沸后，倒入砂鍋，放入切好的腐竹、食鹽、再次燒沸后改小火燒燜燒30分鐘。12.燜至豬皮軟糯，湯汁減少即可關火。涼拌蒸豆角的做法


1.準備好基本材料；2.將豆角切段，磕入雞蛋，倒入面粉、玉米粉和少許鹽攪拌均勻；3.倒入蒸鍋大火蒸10分鐘即可；4.將蒸好的豆角倒入盆中；5.碗中放入小米辣、白芝麻、蒜泥淋上少許熱油，再倒入1勺生抽、1勺醋、少許鹽、少許糖、幾滴芝麻油攪拌均勻；6.倒入豆角中攪拌均勻即可；五花肉炒茄子的做法


1.準備好材料2.茄子洗凈切塊，加鹽腌20分鐘3.五花肉切薄片4.蔥切段； 姜切絲； 辣椒切小圈，蒜切末5.腌過的茄子擠去水分6.把茄子放油鍋里炸至微焦黃，撈出瀝油7.熱鍋，將五花肉煸出油至金黃，盛出待用8.鍋里留下適量油，炒香蒜末、蔥白、姜絲、辣椒9.加入茄子翻炒，再調入料酒、老抽、生抽、五香粉10.最后加入蔥段炒勻即可快炒豬頭肉的做法


1.豬頭肉蒸熟。2.切片。3.生姜切片，干辣椒和蒜苗切段。4.把油燒熱，炒香姜片，接著放干辣椒和蒜苗翻炒，放入黃豆醬翻炒均勻。5.加入豬頭肉翻炒均勻，即可盛盤。黃瓜木耳炒肉片的做法


1.準備好所有食材，木耳提前1小時左右泡發好，清洗干凈，并撕小朵備用。2.黃瓜切薄片，講究的可以切出花樣，我這是最簡單的切法了。肉切片，加點味極鮮拌均勻靜置一會。大蒜去皮切末，雞蛋打入碗里打散，備用。3.鍋燒熱，倒入打好的蛋液，先把雞蛋炒熟出鍋裝盤備用。雞蛋是非常優良的蛋白質，含有著豐富的DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智， 改善記憶力，并促進肝細胞再生，是我們日常的營養補充。4.鍋內留底油燒熱，放入蒜末炸香，放入肉片翻炒至發白，放入少量黃酒和醋，一般肉菜都放點，可以去腥增香。5.接著放入黃瓜片爆炒片刻，馬上加入木耳，繼續爆炒，至黃掛略微出水，調入適量的鹽拌均勻。6.最后倒入事先炒好的雞蛋，翻炒均勻，就可出鍋。是相當方便簡單且味道不錯的。這道菜品老少兼宜，是我家夏日餐桌的常客，清熱解暑補腦益智還瘦身美容又防三高。

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