魚香茄子


材料：茄子500克，蔥末15克，姜末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕淀粉適量。做法1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用。2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水，大火煮開后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調(diào)味，最后用濕淀粉勾芡即成西紅柿土豆片


原料：西紅柿，土豆，中芹調(diào)料：蕃茄醬，鹽，糖，磨菇精1、土豆洗凈去皮切片，西紅柿切塊，中芹切粒備用。2、先把土豆片焯一下水，起鍋熱油把土豆片炸熟后倒到油籬上濾油3、鍋底留少許油，倒入西紅柿爆炒幾下加入少許水，用以上調(diào)料調(diào)味，小火燜一小會，再放入土豆片，中芹粒勾芡即可出鍋。客家釀豆腐


用料：豬肉200g，魷魚1條，豆腐5小塊，料酒5g，蠔油5g，淀粉3g，生抽5g，蔥5g，食用油適量，鹽適量做法：1、將魷魚浸泡15分鐘，然后將豬肉和魷魚一起剁碎，剁成肉泥后放入適量的鹽和生抽攪拌均勻備用；2、將豆腐一分為二，清洗干凈后瀝干水備用，然后在豆腐塊中間挖個小洞，將肉餡放在豆腐中間備用；3、鍋中放入適量的油，油熱后放入釀好的豆腐，中小火將豆腐的一面煎至金黃，然后再將另一面也煎得金黃就可以了。4、在煎的過程中，調(diào)配汁料：把生抽、蠔油、料酒、淀粉混合拌勻，把準備的汁料倒入煎得香噴噴的釀豆腐里，蓋上蓋子，燜片刻，當汁料即將吸干時，撒上蔥粒，上桌食用；

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