我家老公和兒子都喜歡吃餡兒，包子，餃子，餡兒餅……等等，統統都喜歡，在所有的餡料里面最喜歡韭菜餡兒，傳統做法吃膩了偶爾也要換換新花樣，今天分享的做法是簡易鍋貼版，面團搟成餃子皮，隨意包入餡料，煎熟即可，特別簡單！吃起來外皮是酥脆的，很香很好吃！ 韭菜跟雞蛋的搭配是公認的最佳組合，無需很多調料，就能很好吃，今天分享的面團做法也是很實用的餃子皮做法，配方經過調整，面團軟硬度特別合適，做鍋貼或者包餃子都是完美面團，如果一直和不好餃子面的朋友，建議嘗試。
By 美食妃英理 【豆果美食官方認證達人】
用料

• 面團：中筋面粉 150克
• 清水 90克
• 鹽 1克
• 食用油 5克
• 餡料：韭菜 1小把
• 味極鮮醬油 2勺
• 十三香 適量
• 鹽 適量
• 食用油 1大勺

做法步驟


1、先來揉面，面粉中加鹽攪拌均勻，倒入清水，涼水溫水均可，用筷子攪拌成絮狀


2、倒入食用油，下手揉成團，開始揉不光滑沒關系，表面覆蓋濕毛巾靜置15分鐘再揉，輕輕松松就能揉成光滑面團，就是所謂的“水合”的過程


3、揉光滑后再次覆蓋濕毛巾靜置松弛半小時以上


4、來做韭菜餡兒，韭菜餡兒比較簡單，不用太復雜的調料，就算清清淡淡的也會很好吃，鍋中倒入食用油燒熱倒入蛋液，迅速用筷子打散，蛋液凝固馬上關火并且繼續攪拌降溫，雞蛋碎嫩嫩的更好吃


5、倒入韭菜碎，加入味極鮮醬油，十三香，鹽攪拌均勻，最后倒入稍多的食用油攪拌均勻，這樣可以鎖住韭菜中的水分，就不會出太多湯


6、松弛好的面團搓成長條


7、切成跟餃子一樣大小的小劑子


8、搟成薄厚均勻的，薄薄的圓形


9、包入韭菜餡兒，餃子皮上下左右均向中間疊起來


10、電餅鐺或者煎鍋，倒入稍多油，燒熱后把做好的生胚擺入鍋中，煎至兩面金黃出鍋即可，生胚表面有面粉，這樣煎出來的口感是脆的，非常好吃


11、色澤金黃，好吃又好看


12、皮薄餡兒大
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
【 滋補|想要滋補養顏補氣血，一定要喝一碗韭菜盒子鍋貼】喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

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