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秋季到來了 ， 我們也感受到秋天的涼意 ， 秋天人們的腸胃容易不好 ， 天天吃涼菜也不好 ， 南方人注重秋季進補 ， 特別喜歡多喝湯品 。 平常我家也愛喝 ， 比方說蓮藕排骨湯 ， 山藥土雞湯和平菇豆腐湯 ， 我家經常換著花樣做 ， 孩子特別愛喝 。 今天為小伙伴推薦一款鮮湯——白玉菇瘦肉絲湯 ， 現在的豬肉很便宜 ， 搭配白玉菇煮湯喝 ， 營養價值特別高 ， 湯汁實在太鮮了 。 很多人都吃過白玉菇湯 ， 到底要不要經過焯水處理呢？接下來將詳細步驟分享給大家伙 。 秋天之后 ， 不管有錢沒錢 ， 別忘多喝這湯 ， 營養極高 ， 越喝越舒坦 。
【白玉菇瘦肉絲湯的烹飪小技巧】
食材選購：選購200克新鮮白玉菇（還可以用蘑菇和香菇替代 ， 白玉菇有一些腥味 ， 一定要經過焯水一會兒） ， 選購里脊肉一塊（里脊肉的脂肪含量低 ， 肉質特別細嫩） ， 準備一小盒濃湯寶 ， 香蔥三根 ， 大蒜幾瓣 ， 15克生姜 ， 適量食鹽 ， 香油少許 ， 若干生粉 ， 料酒一勺半 ， 雞精一小勺 ， 味道鮮若干 ， 其他調味品 。烹飪小技巧：需要選購新鮮里脊肉和白玉菇 ， 白玉菇需要焯燙處理 ， 掌握下肉絲的技巧 ， 難度不高 。
步驟1：挑選好白玉菇和里脊肉 ， 將里脊肉反復清洗 ， 里脊肉全部切成細絲 ， 肉絲需要準備腌制好 。
步驟2：肉絲放入容器里 ， 加上生抽兩勺 ， 撒上若干食鹽 ， 少許生粉包裹住 ， 滴入一些食用油 ， 加上一些生姜水 ， 少許料酒 ， 抓均勻腌制好 。
步驟3：白玉菇用清水洗干凈 ， 切除掉根部 ， 燉鍋煮一小鍋清水 ， 加上食鹽煮沸 ， 白玉菇下鍋燙一燙 ， 撈出控干掉水分 。
步驟4：將鍋中燒熱 ， 放入食用油或豬油 ， 加上一些小蔥段和蒜頭 ， 快速煸炒出香味來 ， 加上3大碗清水煮沸 。步驟5：轉到中火煮一小會兒 ， 加上焯水后的白玉菇 ， 倒入一盒濃湯寶 ， 水開后煮5分鐘 。
步驟6：將瘦肉絲下入鍋中 ， 用筷子將肉絲扒開 ， 避免肉絲粘連在一起 ， 小火繼續煮至發白 。
步驟7：繼續小火煮一煮 ， 加上味極鮮少許 ， 食鹽一勺半 ， 雞精和味精少許 ， 最后撒上胡椒粉攪一下 。步驟8：關火出鍋 ， 撒上切好的細蔥段 ， 這道鮮味營養 ， 湯汁美味的白玉菇瘦肉絲湯做好了 。
烹飪小技巧：白玉菇瘦肉絲湯是很鮮美的湯汁 ， 白玉菇有一定的腥味 ， 需要洗凈切除根蒂 ， 白玉菇用鹽水焯燙 ， 還需要擠干掉水分 。 瘦肉需要切成絲 ， 瘦肉絲要料酒去腥 ， 加上食鹽 ， 淀粉和色拉油 ， 抓勻腌制入味 ， 需要先煮開湯汁 ， 先下白玉菇煮開 ， 后放入瘦肉絲 ， 小火繼續煮一會兒 ， 給湯汁進行調味 ， 出鍋 。 【白玉菇|秋天之后，不管有錢沒錢，別忘多喝這湯，營養極高，越喝越舒坦】白玉菇和它煮一煮 ， 比雞湯都要鮮美 ， 你們喜歡喝這款白玉菇瘦肉絲湯？（所有圖片來自網絡）

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