【 下飯|下飯一級棒的4道家常菜，味道絕對不輸飯店，簡單一做就超解饞！】啫啫雞


用料
雞塊豬肝蒜干蔥姜蔥柱侯醬麻油耗油
做法
雞塊用鹽、糖、雞粉、耗油、柱侯醬、酒、姜片、麻油腌味。豬肝切片，用加生粉再洗，洗干凈后略用鹽、胡椒粉、生粉、酒腌味。蒜、干蔥剝皮，姜切片，
砂鍋猛火燒熱，下油，
爆香蒜、干蔥、姜片，撈起，
然后下雞塊和豬肝炒，炒至表面金黃色，放入爆香的蒜姜干蔥，淋上酒蓋上蓋子，燜至收汁，
上桌前放蔥段
蔥爆羊肉


用料
羊里脊大蔥糖生抽花雕酒雞蛋清
做法
羊里脊切片，放雞蛋清少許，鹽少許抓勻備用，蔥的量要大，滾刀切。
鍋內油少許，下羊肉片炮制，這個過程不是滑油，所以油的量要少，慢慢把羊肉加熱成熟，開大火，放入蔥，翻炒均勻，烹入花雕酒幾滴，生抽適量，糖調味，再翻炒均勻出鍋即可。
這道菜看似簡單，但是火候很重要，羊肉要外焦里嫩，蔥要保持脆嫩，不可過份翻炒，防止羊肉碎掉。
干炒牛河


用料
河粉牛柳洋蔥蔥芽菜
做法
牛肉腌味
牛肉過油至七成熟，洋蔥過油。
過油不用全熟，7分熟就好，還帶粉紅剛好
炒河粉，先煎一會，令河粉有點硬身。下芽菜、蔥段、洋蔥炒
下老抽、生抽、雞粉，炒勻，下牛肉同炒
辣醬永遠是干炒牛河的絕配
湘味蒸茄子


用料
茄子1個蒜4瓣青椒2個小米椒2個花生油15克生抽2勺蔥2根鹽2克
做法
把食材洗凈
蔥，辣椒切段，蒜切末。
茄子切成條形，別太大。放鹽碼味。
放入蒸鍋蒸20分鐘
把鍋燒熱，倒入花生油。待油溫升高放入蒜末爆香，然后下辣椒翻炒。
關火倒入兩勺生抽，會發出滋滋的聲音。
把蔥放到蒸好的茄子上，趁熱淋上醬汁。
拌勻即可食用，配飯一級棒！

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