這次做的是水果披薩，孩子的最愛，手揉的餅皮外酥里嫩，可比買的速凍餅皮好吃多了～你可以隨意diy，或者和孩子來一場親自烘焙。 如果你喜歡吃披薩，又想在吃披薩時(shí)實(shí)現(xiàn)芝士自由，那就學(xué)著自己做吧！買最好的芝士，放最多的料，撒最厚的芝士，吃最豪華的披薩！試過一次你會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)非常簡單。
By 婧家小廚
用料

• 高筋面粉 300克
• 干酵母 4克
• 白砂糖 13克
• 鹽 5克
• 橄欖油 30毫升
• 清水 170～190毫升
• 沙拉醬 適量
• 馬蘇里拉芝士 適量
• 切達(dá)芝士片 適量
• 芒果 1個(gè)
• 火龍果 1個(gè)

做法步驟


1、將酵母粉，面粉，糖，鹽，油按順序倒入盆中，攪拌均勻，倒入170～190克的清水。每個(gè)品牌的面粉吸水性大不相同，所以可以先倒170克的清水，揉面時(shí)覺得面團(tuán)太干可每次10克的添加清水。


2、揉至面團(tuán)表面光滑，松軟，不粘手，不粘盆即可。盆上裹上保鮮膜或者蓋上鍋蓋，放在溫暖處發(fā)酵。 秋冬可以在蒸鍋中放入5㎝深的50℃的熱水，將面盆放在蒸鍋的籠屜上蓋上鍋蓋進(jìn)行發(fā)酵。這樣鍋中的熱氣就可以幫助面團(tuán)在寒冷的天氣也能正常發(fā)酵。


3、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，用手指沾面粉在面團(tuán)中間戳個(gè)洞，洞口不回縮，不塌陷，就代表發(fā)好了。發(fā)酵的時(shí)間根據(jù)季節(jié)不同而不同，因?yàn)橹皇亲雠_餅皮不是做面包，不需要太嚴(yán)格。發(fā)酵30分鐘到1個(gè)小時(shí)就可以了。蓋上保鮮膜或者透明鍋蓋可以方便觀察面團(tuán)大小是否發(fā)到位。 如果有發(fā)酵箱設(shè)定35℃，發(fā)酵半個(gè)小時(shí)就有兩倍大了。


4、發(fā)酵好的面團(tuán)揉圓后，平均分成四個(gè)小面團(tuán)，蓋上保鮮膜或者棉布，醒發(fā)15分鐘。每個(gè)面團(tuán)大概可以做成直徑20㎝的披薩餅皮，如果覺得小，可以只切分成兩個(gè)面團(tuán)。


5、趁面團(tuán)醒發(fā)時(shí)，把水果切一下，芒果火龍果全部切塊，也可以選擇你喜歡的水果diy，但盡量選擇果肉較軟，甜度高的水果，口感會(huì)更好。除了芒果和火龍果，香蕉，獼猴桃，水蜜桃，鳳梨，榴蓮都可以。


6、光有水果，口感較為單一，切一根烤腸或者火腿腸，跟水果搭配更好吃。午餐肉或者甜蝦也是不錯(cuò)的選擇。


7、醒發(fā)好的面團(tuán)，先用手掌按壓，做成扁圓形。


8、用雙手的拇指和食指將面餅提起，并沿著邊緣一邊按壓一邊拉伸，慢慢的繞圈旋轉(zhuǎn)，這樣面團(tuán)自身的重量會(huì)讓面團(tuán)自然下垂進(jìn)行拉伸，而面餅就會(huì)有比較厚的邊。如果是分成四個(gè)面團(tuán)，每個(gè)面團(tuán)，拉伸到直徑20㎝就可以了。 我這個(gè)方法不需要用搟面杖，也不需要用披薩盤。


9、把做好的餅皮，展開放在不沾平底鍋中，用中小火煎一下。


10、記得煎之前用叉子叉上小洞，煎的時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)邊緣鼓起來了，披薩餅皮也定型，這樣在上面鋪食材會(huì)更加方便。

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