速溶咖啡 ， 的確不如現磨咖啡好喝
要想判斷咖啡究竟好不好喝 ， 主要取決于香氣是否濃郁 。
而現磨咖啡的優勢便是新鮮 ， 咖啡豆經過磨碎后立即烹煮 ， 隨即就會被人們所享用 ， 最大程度上保留咖啡的香氣 。
速溶咖啡主要是將咖啡萃取液中的水分經過蒸發 ， 留下干燥的咖啡提取物 ， 也就是咖啡粉 。
由于咖啡中的芳香物質經過受熱后很容易揮發 ， 所以無論是口感還是香氣 ， 往往都大打折扣 。

參考文獻：
【1】Simon J Fung K Raisi-Estabragh Z et al. Light to moderate coffee consumption is associated with lower risk of death: a UK Biobank study. Eur J Prev Cardiol. 2022;29(6):982-991.

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