攪拌均勻|蒜香小龍蝦尾
By 婧家小廚
用料
- 小龍蝦尾 500克
- 姜片 2片
- 大蒜 2頭
- 蠔油 2大勺
- 生抽 3大勺
- 白糖 2小勺
- 香油 1小勺
- 料酒 1大勺
1、小龍蝦尾先用清水化凍。
2、鍋中燒開水，倒入小龍蝦尾，兩片姜，一大勺料酒。
3、水開后煮一分鐘撈出控水備用。
4、蒜已經切成蒜末。
5、料碗中倒入3大勺生抽，2大勺蠔油。
6、2小勺白糖，攪拌均勻。
7、鍋中倒入剛剛能漫過蒜末的油量，溫油倒入2/3的蒜末，中小火將蒜末慢慢炒至微黃，蒜香四溢。這一步不要等到油燒的特別熱再放蒜末，要低油溫慢慢的把蒜香炒出來。
8、倒入調好的料汁攪拌均勻。
9、倒入小龍蝦尾，翻炒均勻。
10、倒入半罐啤酒。
11、大火燒開后轉中火悶煮5分鐘。
12、出鍋前大火收汁，倒入剩下的1/3蒜末，翻拌均勻后即可盛出。最后這把蒜末可以讓菜肴擁有生蒜的辛辣感和熟蒜的蒜香。
13、蒜香濃郁，超級好吃的小龍蝦尾就做好了。
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