面魚|膠東面魚兒

面魚兒，在膠東應該是家喻戶曉的一種美食。稱之為面魚兒，就是用面粉炸成的像魚一樣的主食，有點類似油條，但是又比油條暄軟。剛炸完的時候，外酥內軟，韌性十足。
By 就想做點東西
用料

做法步驟

1、面粉和雞蛋鹽攪拌均勻，多次少量加入溫水和酵母，一般來說水和面粉的比例是7:10，和面的時候要一邊手蘸水一邊將面團從中遍向內折疊按壓。中間醒面半個小時后繼續沾水揉面。

2、一直到水全部加入，這個時候的面團呈糊狀，難以成型。放到常溫處醒發兩個小時左右至面團兩到三倍大，里面全部是蜂窩狀。

3、醒好的面團上面會出現大孔，

4、鍋中倒入花生油，中火燒到八分熱。

5、盤子上沾水，拽一塊面團放入盤子中輕輕拍打，并且用刀在面團上劃兩刀，防止不熟。這個時候的面團基極其軟滑，但是不用擔心，只要扯起兩頭輕輕抻一下不破就好。

6、雙手輕輕抻著面團兩端，面團中間碰到油，微微定型后松手。我因為第一次做不熟練，是直接松手都到鍋中，導致面魚不成型，而且面團太厚。面團進入鍋中會立刻浮起。

7、炸三四分鐘后，面魚兩面金黃，就可以出鍋。
【面魚|膠東面魚兒】

8、上圖是網上圖片，

9、第一次做，味道還可以。
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