推薦語:簡單漂亮的手工花卷，面皮一卷一壓太有造型，做出來顏值高有食欲


花卷是我們主食的一部分，根據飲食文化的差異，北方有的人3餐都離不開面食，花卷。不管怎么吃都吃不膩歪。而在南方就不同了，有的人早餐才吃花卷，中餐，晚餐就不吃，有的喜歡在花卷里面包糖吃。有的喜歡吃原汁原味的。作為一個土生土長的北方人來說，花卷的做法有很多種，形形色色的吃法，形形色色的做法，尤其是小時候媽媽做的花卷百吃不厭，現在記憶特別深刻。
今天問我們一起走進花卷的世界，看看純手工蒸的花卷到底費時不，做一個花卷怎么制作。當我們吃花卷的時候，就沒有想過制作一個花卷需要多少工序，要想花卷好吃，前提是要讓面發好，醒好，在蒸花卷的時候，進行二次發酵，這樣蒸出來的花卷白白胖胖，看著就有食欲。下面我們一起看看花卷怎么蒸。


食材:面粉2碗，酵母1包，食鹽5克，細辣椒面5克，色拉油6克。
花卷制作方法:
第1步，把2碗面粉倒到盆里面，把酵母用溫開水化開，一定是溫開水。邊做盆中倒酵母水邊和面，蒸花卷的面不能太硬，也不能太軟，在加水的過程中，不能一次性加，一點一點的加，就能把控好面團的軟硬了。把面和好，放在盆中，用保鮮膜封住，讓它醒20分鐘。面團要醒好，花卷口感就好。




第2步，20分鐘后，把醒好的面團拿出來，揪成大小相等的3塊，把揪好的面團用搟面杖搟開，搟薄，比筷子稍微薄一點。搟成一張大餅上面摸一層色拉油，把色拉油抹勻，在再上面撒一些食鹽，把鹽要撒開。然后從面皮的一邊，慢慢地用手往起來卷，卷成條狀搓的粗細一樣，然后用刀，從一端開始切，切成小塊大[6里面長的塊，]以此類推，把整條花卷都按這樣一個一個的切。切好備用。




第3步，把切好的花卷劑子，雙手拿著花卷，從中間一按，輕輕的擰轉一圈即可。一個漂亮好看的花卷就做好了。其他的花卷都按這個方法，一個一個的這樣捏，這個方法是最簡單的，一按一擰，一個花卷就做好了，把所有的花卷都這樣制作，把做好的花卷放在蒸盤上，讓它再醒5分鐘再上鍋蒸。因為剛剛把面團揉捏了一下，有點死，讓它二次再發酵一下。


第4步，冷水上鍋，大火燒開，把蒸盤放到鍋里面開始蒸，把蒸鍋的蓋子蓋嚴實，不能跑氣，上鍋蒸12分鐘即可。不能蒸時間長，蒸時間長了，把面蒸死了，蒸出來的花卷口感很差。


第5步，12分鐘后，關火，等30秒再拿開蒸籠蓋子，讓花卷在鍋中回一下，不然一下拿開蒸蓋，花卷就塌下去了。一鍋香噴噴的花卷就這樣出鍋啦，聞著蒸汽都香，一出鍋，一口氣可以吃3個。


阿龍技術總結:
第1小結，和面的時候，注意面團的軟硬，和酵母水的時候。用溫開水化開，不能用熱水，容易燙死了發酵粉。
第2小結，面和好后，注意發酵時間，天氣熱了，時間短一點，如果天氣冷時間久長一點，因地制宜。面團一定要醒好，醒面是關鍵，面團醒好，蒸出來的花卷松軟可口。

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