燒餅是中國傳統的面食之一，香酥可口，非常好吃，記得小時候放學以后第一件事就是去燒餅店買上一個麻香燒餅，那時候街邊的燒餅店也是數不勝數，在路上一邊吃一邊回家，剛出鍋的燒餅特好吃，一口咬下去那叫一個酥，滿嘴都是芝麻的香味，那味道到現在還忘不了。隨著社會的發展，現在街邊的燒餅店越來越少了，可能是現在的年輕人吃不習慣，但是我對燒餅的情懷仍然不減當年，有空的時候我時常自己在家做著吃，


第一步：在盆中倒入290克面粉，加入3克酵母，用溫水230毫升和面，先將酵母化開，邊倒入邊攪拌，攪成細膩的面糊蓋上保鮮膜發酵半個小時。
第二步：在碗中倒入適量的芝麻醬，加入適量的鹽和香油攪拌均勻備用。


第三步：在案板上撒上多一點的干面粉，將發酵好的面團放在案板上不用揉，直接整理成長條形，然后再整理成面劑，將每一個面劑按壓成橢圓形，然后將調好的芝麻醬均勻的涂抹在面皮上，然后再從一端卷起來，邊拉伸邊卷起來，卷好之后兩端對折捏合，然后在上面再刷上一層清水，蘸上芝麻，然后按壓成圓形的面餅，進行二次醒發6-8分鐘。
第四步：電餅鐺開小火倒入油，油溫5成熱的時候把做好的燒餅放在電餅鐺里，大約烙至1分鐘以后，烙至底面金黃發焦餅鼓起的時候翻面，全程大約烙至3-5分鐘，烙至兩面金黃酥脆，用手按壓一下，能快速回彈就說明已經熟了。


1.面可以提前發酵好，放在冰箱冷藏發酵一夜，第二天做的時候可以節省不少時間。
2.麻醬也是可以提前一天調好的，但是不如現做的口感好。
3.烙至的時候一定要開小火烙，防止將燒餅烙糊。
4.烙至燒餅半熟的時候可以在上面少放點水，防止將它烙糊。
5.這里用到的食用油最好是沒有味道的油，比如玉米油等。


【 燒餅|早餐我家常吃它，香脆不上火，5分鐘出鍋，兩天不吃就饞得慌】

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