導讀：教你家常茄子炒豆角的做法，營養美味，健康下飯，做法簡單說起茄子和豆角，大家都不陌生吧，這兩種蔬菜，就是我們的家常菜，尤其是夏天的時候，這兩種蔬菜我家都不用出去買的，因為我媽媽在院子里種了很多，每天都可以吃到新鮮的蔬菜！在我家喜歡把茄子和豆角混合炒，因為我妹妹不喜歡吃豆角，我不喜歡吃茄子，我媽媽就把這兩種蔬菜炒在一起，吃飯的時候，自己挑自己愛吃的菜！


雖然我家的這種做法很獨特吧，但是我媽媽做的味道超級好吃，但是茄子和豆角并不是直接下油鍋炒的，如果是直接下油鍋炒的話，就和平常的味道一樣了，我也不會和大家分享了，凡是我和大家分享的，里面的小細節，肯定是大家經常忽略的！這道茄子炒豆角吃起來非常的開胃下飯，每次做這道菜的時候，家人都會把湯汁都吃空了。茄子炒豆角時，不要直接下油鍋！多加一步，鮮香味美，好吃又下飯！【茄子炒豆角】【原材料】：茄子、豆角、料酒、生抽、胡椒粉、食鹽、白糖、淀粉水、辣鮮露、蠔油、蔥姜蒜、紅椒。【制作步驟】：


1：首先把茄子清洗干凈，切成兩半，然后再切成長條，把豆角清洗干凈，切成小段作為備用，蔥白切成小段，生姜切成顆粒，大蒜切成片，紅椒去籽切成長條。2：在鍋里倒上食用油，等到油溫6成熱，先把茄子放進去炸一下，大約炸30秒之后，再把豆角放進去炸，炸一分鐘后，把豆角和茄子都撈出來，控一下油就可以。3：在鍋底留下底油，把蔥姜蒜和干辣椒放進去炒出香味，加上蠔油3克攪拌均勻，再加上少量的清水、料酒3克、生抽3克、辣鮮露3克、胡椒粉2克、食鹽2克、白糖3克用勺子攪拌均勻，淋上一些淀粉水，熬到湯汁粘稠。


4：湯汁粘稠時，倒上適量的辣椒油增加亮度，倒上炸好的豆角、茄子、紅椒條翻炒均勻，就可以出鍋了。做茄子炒豆角的時候，不要直接下油鍋炒的，應該在油鍋里炸一下，然后再下油鍋炒就可以了，下油鍋炸的茄子和豆角，外皮有點酥脆，這樣吃起來口感會更棒的，比直接下油鍋炒更好吃！

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