小酒館|酒業觀察｜一夜風起，濟南的精釀實力有多硬核？

齊魯晚報·齊魯壹點采訪人員孔令茹
有個性、有風格、有趣味，在新消費熱潮下，精釀啤酒備受追捧。9月10日，精釀小酒館海倫司正式登陸港股，高開16.59%，市值超320億，被冠以精釀行業“夜間星巴克”之名。
目前，售賣各類精釀的小酒館在山東省共有3768家，數量上排全國第一。那么什么是精釀啤酒？泉城濟南的精釀啤酒發展的態勢如何，濟南的精釀實力有多硬核？
搖杯品鑒精釀，享受品質生活
10月10日，濟南市歷下區山大路“趵突印象”正式開業，現場精釀愛好者品嘗了多種風味的精釀啤酒，了解了精釀啤酒的發展歷史。
據企查查數據，小酒館企業在山東省共有3768家，數量上排全國第一，其次是黑龍江、遼寧、甘肅和四川。
“精釀啤酒是什么我也說不清，但是喝得多了就知道不一樣。”來自天橋區的張榮表示，他是趵突印象店鋪的初始會員，好看、好喝、喝得舒服是他對精釀啤酒的直觀感受。
“以前我們都追求喝得多，現在我們追求喝得好。”張榮山說，精釀啤酒喝的方式也不一樣，因搖杯生香，所以最好搖著喝、聞著喝。

精釀啤酒到底是什么？趵突印象創始人劉俊杰坦言，精釀就是啤酒，它是大眾化啤酒的升級，品質出眾，品類豐富，風味多樣，個性突出，本身就是對國人認知的一種沖擊和改變。
而從另一個維度來說，精釀啤酒是伴隨人民生活水平提升出現的消費品，代表了享受生活的需求和品質生活的新方式，當一座城市出現精釀啤酒及其衍生產業，也說明了這座城市的煙火氣息和勃勃生機。
專業做好精釀，做濟南人自己的啤酒
在大家感興趣的科普時間，劉俊杰講述了啤酒的歷史、不同品種的精釀和酒杯的搭配等技巧，還教授觀眾如何品評精釀啤酒。

趵突印象創始人劉俊杰
德式小麥、比利時小麥、中式小麥、拉格啤酒、淡色艾爾、燃燒IPA、香檳IPA、定制IPA、牛奶世濤、蘋果西打、香草冰激淋……現場的精釀啤酒迷幸運品嘗到了以上趵突印象的精釀啤酒，不僅名字好聽，品味還很獨特。

據了解，趵突印象是一家專門做好精釀啤酒的精釀品牌，品牌以精釀小鋪為核心，打造融合濟南啤酒文化和社區文化的社區酒站。讓熱愛啤酒的濟南市民擁有自己的精釀啤酒品牌，讓濟南人能夠隨時隨地買到喜歡的精釀啤酒，這是趵突印象精釀團隊心中的堅持和夢想。
趵突印象品牌創始人劉俊杰是原濟南趵突泉啤酒廠生產研發廠長，他心中始終有一顆種子——讓濟南本土啤酒品牌回歸。在十余年間，他帶著信賴的團隊，沉下心探索和鉆研精釀啤酒，憑借先進精湛的技術和豐富經驗得到了業內人士的推崇，扶持了許多精釀工廠和品牌。最終于2019年創立了趵突印象精釀啤酒。
業態百花齊放，做泉城新名片
作為浸潤啤酒行業十余年的技術大牛，劉俊杰直言這是一個精釀啤酒的黃金時代，趵突印象精釀品牌專業專注做好精釀，希望能夠成為濟南精釀啤酒的驕傲。
在濟南，除了像趵突印象這樣集約型的社區精釀小鋪，海倫司、貳麻、么哈等社交酒館，還有個性化的餐飲型酒館，突出亞文化氛圍的啤酒吧和以文化為驅動力的文化酒館等等，百花齊放，風格迥異。可見，在酒飲消費的風口上，熱愛啤酒的濟南人已經走在了全國前列。

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小酒館|酒業觀察｜一夜風起，濟南的精釀實力有多硬核？

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