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提到河北的美食 ， 大家自然而然地就會聯想到驢肉火燒 。 但實際上 ， 如果你去河北游玩 ， 問一問當地的朋友 ， 有什么特色的代表美食 ， 他們肯定會說：“嘗嘗我們當地最好吃的安徽牛肉板面吧！”
乍一聽 ， 真的是不可思議！怎么河北的代表美食 ， 竟然成了安徽的牛肉板面？
為什么最能代表河北的美食 ， 不是驢肉火燒？在我們的傳統認識中 ， 河北美食是完全可以和驢肉火燒劃等號的 。 一句“天上龍肉 ， 地上驢肉” ， 就足可以使我們一定要嘗一嘗這驢肉的好味道了！而驢肉搭配著火燒吃 ， 更是成為了河北人最為經典的吃法 。
一時間 ， 大街小巷的驢肉火燒店 ， 仿佛讓我們怎么選 ， 都逃脫不了要吃驢肉火燒的現實 。 即使在除了河北以外的外地 ， 也都是驢肉火燒的店到處都是 。
但隨著一窩蜂的驢肉火燒店大范圍的崛起 ， 由于缺乏對技術的把控 ， 驢肉火燒的味道逐漸下降 。 再加上驢肉價格的上漲 ， 以及一些不良商販的摻假 ， 等等 。 這些因素使得驢肉火燒的火爆逐漸冷了下來 ， 不再是人人都想追逐的美味了 。
所以 ， 這些年以來 ， 河北的美食發生了很大的變化 。 在我看來 ， 最能代表河北的美食 ， 要數安徽的牛肉板面！
為什么最能代表河北的美食 ， 是安徽的牛肉板面？1 ， 安徽牛肉板面是如何發展到河北的 。 在河北 ， 安徽牛肉板面的店鋪肯定要比驢肉火燒的店鋪更多 ， 生意更火爆 。 這就讓人奇怪了 ， 安徽的美食 ， 怎么就又成了河北的呢？
【絲瓜|沒想到吧？最能代表河北的美食，竟然不是驢肉火燒】
牛肉板面的前身其實是羊肉板面 ， 起源于安徽太和縣 ， 因此也被稱之為安徽板面 ， 或者太和板面 。 而之所以被稱之為“板面” ， 來源于它的制作過程 。
傳說 ， 在三國時期的時候 ， 張飛的飲食比較重口味 。 他喜歡那些筋道 ， 有嚼頭的吃食 。 尤其是在吃面的時候 ， 像那些軟爛 ， 清淡的口感 ， 他是非常不喜歡的 。 所以 ， 廚師就在做面的時候 ， 將面條在面板上使勁地摔打 ， 因此就有了“板面”之說 。
同時 ， 與清淡口味相反的做法 ， 就是油膩 ， 葷腥多一些 。 所以在烹飪的時候 ， 廚師就將羊肉和藥材放在一起燉煮做鹵湯 ， 泡著“板面”吃 。 這樣一來 ， 就有了“羊肉板面”的說法 。
但這只是板面在安徽的情況 ， 到了河北 ， 又變成了另一種情況 。 板面的有嚼頭 ， 口味重 ， 恰巧符合了北方人所喜歡的面食口感 。 再加上河北地區盛產小麥 ， 是我們全國的小麥主產省之一 ， 所以板面更是迅速的在河北流行了起來 。
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