香辣雞脆骨
食材：雞脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、鹽1小勺、糖1小勺、姜1小塊、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺
做法：
1.先腌制雞脆骨，加一小勺鹽，一小勺糖，一勺白酒，一半姜切碎拌勻，腌制一小時
2.期間準備配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜頭拍松
3.雞脆骨腌制好以后，不粘鍋燒熱，不加油倒入雞脆骨平攤，中大火煎出油脂
4.雞脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒
5.炒到雞脆骨全部發白，大量油脂被逼出，這時候倒出鍋里的大部分油不要。
6.鍋放回灶臺，倒入干辣椒和花椒略炒
7.加入兩勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至雞脆骨表面出現焦黃
鮮口蘑炒肉


食材：鮮口蘑250克；豬肉150克；鮑汁10克；鹽1克；油；生姜2片；
做法：
1、豬肉切片，用適量的鹽、油、生抽、老抽腌制10分鐘；
2、蘑菇切片、姜切片；
3、下油熱鍋，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出來炒干裝起來備用；
【 料酒|幾道上桌遭搶的家常菜，好吃不油膩，在家也能吃到飯店的味道】酸辣雞丁


食材：雞腿2個、青椒半個、干紅辣椒4個、鹽適量、油適量、料酒適量、醋適量、醬油適量、水淀粉適量
做法：
1. 準備材料;雞腿去骨去皮，切丁，加點鹽油和料酒拌勻;青椒切丁;干紅辣椒切小粒;
2. 鍋中加多點油，倒入雞丁滑熟后盛出;鍋留底油，加入干辣椒爆香;
啤酒鴨


食材：鴨子半只、紅辣椒1個、青椒1個、啤酒330毫升、生抽4毫升、老抽5毫升、料酒4毫升、冰糖5塊、八角1個、蒜2瓣、姜5克。
做法
1.將青紅椒切小塊，姜切片，蒜拍碎。
2.鴨洗凈后斬小塊，冷水下鍋，放料酒、姜片、焯水后撈出控干。
3.鍋里熱油，爆香姜蒜，放入鴨肉不斷的翻炒，炒干水分。
4.調入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒（一罐是330ml，差不多剛好，不用再加水了）
5.放入冰糖，大火燒開，小火燜煮40分鐘，之后開大火收汁。

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