肉皮|白菜價的肉皮可以“變廢為寶”？全是膠原蛋白的肉皮凍來了，真香豬皮|膠原蛋白|白菜|東北菜

【肉皮|白菜價的肉皮可以“變廢為寶”？全是膠原蛋白的肉皮凍來了，真香】

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白菜價的肉皮可以“變廢為寶”？全是膠原蛋白的肉皮凍來了，真香
豬肉的價格可謂是一路下跌，在今年，一度舍不得買肉的朋友也終于可以揚眉吐氣一回，有的人甚至一口氣買下幾十斤豬肉來做臘肉吃。其實，很多人都不知道，豬皮也是非常好吃的食物之一。除了常見的泡椒豬皮之外，用豬皮做的肉皮凍更是一絕。從外觀上來看，這種白白的肉皮凍就像是透明的水晶一般，煞是好看。而從口感上來說，無論是單吃，還是蘸著紅油醋汁，豬皮凍的味道也會讓人欲罷不能。
在實際上，無論是豬肉價格上漲，還是豬肉價格下跌，肉皮一直算是白菜價的“賠錢貨”了，基本上誰都可以買得起。不過，只需要方法得當，大家也可以“變廢為寶” ，讓肉皮搖身變成餐桌上的美味。如果你想感受肉皮凍不一樣的味道，不妨買上幾斤肉皮試試。
【菜品】：肉皮凍
【烹飪食材】：1斤豬肉皮， 2顆八角， 1塊桂皮， 5瓣大蒜， 30克生抽，大蔥2段， 20克米醋， 2個小米椒， 2塊老姜， 1棵香蔥， 2片香葉。
【烹飪步驟】：
1、將肉皮清洗干凈之后，用刀子刮去肉皮表面的毛和里面的油脂。如果覺得豬毛還沒有徹底剔除干凈的話，也可以打開燃氣灶，將其放在火上烤一下。當肉皮表面變焦之后，可以用刀刮去燒焦的豬毛，用清水清洗干凈即可。

取鍋燒水，鍋中放入足量的涼水，下入肉皮，煮沸之后，撇去浮沫，開蓋煮5分鐘，放一點料酒，然后撈出來，沖洗干凈之后，切成3公分左右的塊，也可以切成長條，方便豬皮凍后面的熬制。

另取鍋燒水，將豬肉皮放進去，倒入一大碗清水。將準備好的所有香料放進去，蓋上鍋蓋，煮15分鐘。

4、等時間一到，大家就可以看到肉皮已經煮到微微透明，這時候，我們需要將里面的香料全部挑出來。等它稍微冷卻的時候，就可以蓋上一層保鮮膜，將其放到冰箱之中。
5、大概冷藏一兩個小時之后，晶瑩剔透的肉皮凍就可以拿出來了。將其倒扣在案板上，用刀切成比較均勻的豬皮凍塊或者豬皮凍條。
6、這時候，我們需要做一個蘸料碟。取一個小碗，放入適量的辣椒油、蔥末、醋和一點白糖，攪拌均勻即可。大家在吃肉皮凍的時候，就可以蘸著一點小料來吃。
【烹飪小貼士】：

如果喜歡吃肉皮里面的油脂的話，大家也可以不用去掉。如果覺得火燒麻煩的話，用鑷子夾清豬毛也是一個不錯的辦法。

2、在煮肉皮的時候，一定要小火來煮，千萬不要大火猛煮，以免水燒干。此外，如果想讓豬皮凍變得軟嫩，并可以熬出其中的膠原蛋白，那就需要多放點水，這樣的話，肉皮凍才可以變得像水晶一樣好看。

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