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豬蹄其實早在我國古代開始就已經當作美食享用 ， 一開始本是沒有錢的貧苦人家想吃肉才發現豬蹄也可以是用 ， 后來發現比較美味之后 ， 才進一步被人們挖掘出更多的吃法 。



襄陽纏蹄：
這道美食也是當地有名的傳統美食 ， 是用豬蹄肉為主食材 ， 經過多種程序加工制作而成 ， 據說 ， 在清代時候 ， 有一家農戶家里剛宰了豬 ， 準備做成熟食去集市上賣 ， 就把豬分割腌制好 ， 當其他部位的豬肉都鹵制完畢只剩下豬蹄沒有制作的時候 ， 有急事的這戶人家就把豬蹄放在房梁上以防被狗吃掉 ， 擔著鹵制好的豬肉去販賣 ， 結果腌制好幾天的豬蹄就又被放在房梁上很很多天 ， 等到這戶人家想起來的時候 ， 取下來聞到了特殊的香氣 ， 于是蒸煮而食 ， 味道特別的好 。 這道美食就此被發明了出來 。



王洛豬蹄：
王洛是襄縣的一個村鎮 ， 而這道美食在全國都是有相當大的名氣的 。 屬于典型的河南菜 ， 這道美食也是經歷了很長時間的傳承至今日 。 據說在古代 ， 有一位王妃在此地一個店鋪進行生產 ， 所以又把這里叫做王洛子店 ， 后來改成為王洛 。 王妃生下王子后體質虛弱 ， 百姓們便用豬蹄來燉成湯上貢給王妃 ， 從此之后王洛豬蹄開始出名 ， 經過不斷的改善和發展傳承至今 。 成為一道獨特的美味 。



這道美食的制作過程相當復雜 ， 要先用新鮮宰殺的豬蹄 ， 然后用香油和豬油慢慢熬化 ， 把豬蹄放進去沾滿這種黏液 ， 等待晾干后再從豬蹄上撕下來 ， 同時把豬毛連根拔出 。 這個過程要重復至豬毛被拔干凈為止 。 下一步需要把豬蹄放至溫水中直至出現裂口后擦干凈油脂并晾干 。 然后把豬蹄涂上蜂蜜 ， 下油鍋炸一分鐘撈出 ， 擦掉油脂后再放入溫水中去掉油味 。 最后是把豬蹄放入充滿各種香料的大鍋中鹵至三個多小時 。 豬蹄出鍋后顏色紅亮 ， 醬香四溢 ， 肉質軟爛異常 。 豬蹄的膠原蛋白含量驚人 ， 可以加速恢復因韌帶撕裂等造成的傷勢 。 還有美容養顏 ， 促進毛發生長的用處 。



肴肉:
這道美食沒吃過的小伙伴估計是一頭霧水 ， 肴肉是個什么東西 。 而吃過的小伙伴一定會對肴肉贊不絕口 。 肴肉雖然沒有歷史悠久 ， 但至今日也有三百多年的傳承了 。 肴肉其實是用豬前蹄經過十幾道工藝制作完成 。 通過選材、腌制、浸泡、燜煮 ， 然后再冷卻壓制等種種復雜的工序而成 。 肴肉也有很多不同的講究 ， 不同部位的肉 ， 內容和口感也是不一樣 ， 不喜歡肥肉的小伙伴也能在這里找到自己喜歡的部位呦 。 總的來說肴肉像肉凍的升級版 ， 肉質肥而不膩還帶淡淡的清香 ， 口感酥軟易化 ， 香味醇香濃厚 。 能保存相當長一段時間 ， 肴肉和香醋是饋贈親朋好友的絕好選擇 。



【豬蹄|豬蹄應該都吃過，以豬蹄為食材的美食，你知道多少呢】小伙伴們還知道哪些是用豬蹄為食材制作的美食嗎？

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