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【包菜|原來芋頭還能這么吃！皮滑餡香營養足，早餐來一碗，熱乎又暖身】

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原來芋頭還能這么吃！皮滑餡香營養足 ， 早餐來一碗 ， 熱乎又暖身
“一年好景君須記 ， 最是橙黃橘綠時” ， 蘇軾這首詩很好的寫出了深秋時節的豐碩景象 ， 不似其它文人的落葉悲秋之情 ， 秋天碩果累累 ， 收獲滿滿 ， 哪有那些傷感 ， 心有喜悅才是 。
深秋之時不但農民伯伯的糧食豐收了 ， 水果、蔬菜也是琳瑯滿目 ， 又到了一年一度囤秋菜的季節 ， 最近賣秋菜的車特別多 ， 除了大白菜、土豆、蘿卜這老三樣 ， 北方人家餐桌上的主角 ， 還有其它一些耐儲存的蔬菜 ， 比如芋頭、南瓜、紅薯等也是深受歡迎的 。
芋頭我家是非常喜歡的 ， 最近我就囤了一些 ， 別看芋頭不起眼 ， 營養價值卻是極高 ， 芋頭是堿性食材 ， 它所含的黏液蛋白 ， 被人體吸收后能產生免疫球蛋白 ， 常吃芋頭可提高抵抗力 ， 芋頭還有很好的美容養顏、烏黑頭發、補中益氣等功效 ， 大家秋冬季節可常吃點芋頭 。
北方的芋頭個頭小小的 ， 大家也稱之為芋艿 ， 粉糯粉糯的 ， 直接蒸熟蘸白糖就很好吃了 ， 還可以入菜 ， 燉排骨、燉雞翅、燉五花肉啥的 ， 切幾個芋頭扔進鍋中 ， 吸收了肉類香味的芋頭 ， 也格外的醇香 。
芋頭可塑性是非常強的 ， 還可以將芋頭蒸熟后做甜品 ， 也可以用芋頭來做各種小吃 ， 比如在南方很多地區的傳統小吃芋餃 ， 就是用芋頭蒸熟后加淀粉做皮 ， 再包上自己喜歡的餡料 ， 煮熟后皮滑嫩軟糯 ， 餡料鮮香 ， 早餐來一碗 ， 熱乎乎的特別舒服 。
用芋頭加淀粉來和面 ， 不似普通的餃子用面粉和面那么有韌性 ， 其實這其實是有一個小技巧的 ， 這樣操作后芋餃皮更好包 ， 不容易破皮 ， 煮熟后的口感也更細膩滑糯 ， 下面來看看具體做法吧 。
【芋餃】
所用食材：芋艿 ， 木薯淀粉 ， 糯米粉
所用調料：鹽 ， 生抽 ， 辣椒粉、熟白芝麻 ， 陳醋 ， 白糖 ， 小蔥 ， 香菜
制作步驟：
1、芋艿幾個刮去外皮 ， 切成小塊入鍋蒸15分鐘蒸熟 ， 然后放在保鮮袋中 ， 用搟面杖碾壓成細膩的芋泥 。
2、在芋泥中加一些木薯淀粉、糯米粉 ， 和成軟硬適中的面團 ， 木薯淀粉和糯米粉比例大約是1：1 ， 也可以只用木薯淀粉 ， 口感會更Q彈一些 。
3、然后從面團上切下一塊小面團 ， 鍋中加水燒開 ， 將其放入鍋中煮熟 。
4、再將煮熟的小面團和原來的面團揉到一起 ， 這樣操作后的芋泥面團 ， 會更有韌性 ， 再來做餃子皮就不容易破皮了 。 揉面的時候會有些粘手 ， 最好戴手套來操作 。

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