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【老字號|燉蓮藕湯，顏色發黑讓人毫無食欲，只需2個竅門，顏色鮮亮味道香】

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燉蓮藕湯 ， 顏色發黑讓人毫無食欲 ， 只需2個竅門 ， 顏色鮮亮味道香蓮藕下來了 ， 俗話說“荷蓮一身寶 ， 秋藕最養人” ， 說實話這句話我真的已經聽膩了 ， 從小我媽就對我說這句話 ， 每次做蓮藕 ， 都讓我多吃點 。 好在蓮藕的口感不錯 ， 還能拉絲 ， 一邊玩一邊吃 ， 也不亦樂乎 。

小時候 ， 蓮藕炒著吃 ， 或者切片涼拌吃 ， 我都可以接受 ， 當然了做個糖醋蓮藕 ， 或者炸個藕盒 ， 我會更喜歡 。 但是唯獨一種做法 ， 讓我毫無食欲 ， 就是燉蓮藕湯 ， 做出來黢黑 ， 湯汁像是“中毒”了 ， 我媽還說不影響味道 ， 但是我光是看著 ， 就已經沒食欲了哈哈！

后來見到過飯店里的 ， 我才知道 ， 原來蓮藕湯并不是都發黑 ， 只有我們家的如此 ， 真的笑死了 。 燉蓮藕湯 ， 如果你燉出來也是黑乎乎的 ， 那簡直毫無食欲 ， 其實只需2個竅門 ， 就能讓顏色更鮮亮 ， 味道更鮮美 。

【燉蓮藕湯】準備一下：蓮藕、排骨、枸杞、姜片、鹽、料酒
第一步 ， 蓮藕湯的最佳搭配 ， 當然是排骨啦 ， 買點排骨剁一剁 ， 然后放到水里去浸泡 ， 要想血水去除干凈 ， 腥味消失 ， 至少也要泡1個鐘頭 。

第二步 ， 泡排骨的時候 ， 我們可以來處理一下蓮藕 ， 首先第一個竅門——蓮藕品類的選擇 。 為啥你燉出來 ， 雖然顏色不算黑 ， 但是燉一個小時、兩個小時 ， 都不會爛糊呢 ， 就是因為品種沒選好 ， 蓮藕有七孔的有九孔的 ， 燉湯用七孔 。

第三步 ， 把蓮藕削皮 ， 再切成滾刀塊 ， 切好之后的蓮藕 ， 不要什么都不管 ， 接下來第二個竅門教給你——準備一盆水 ， 把蓮藕放進去 ， 最好還要放點白醋什么的 ， 攪拌好之后浸泡著 ， 下鍋的時候再拿出來 。

第四步 ， 泡好的排骨 ， 需要將其放入冷水鍋內 ， 加上料酒和姜片 ， 進行焯水 。 沫子浮在水面上 ， 我們將其撇出來 ， 再把排骨撈出來 。 重新準備好一口干凈的鍋子 ， 把排骨、蓮藕、姜片、清水 ， 一起倒在里面 。

第五步 ， 下面就可以開始燉了 ， 掌握好上述兩個竅門之后 ， 剩下的就很簡單了 ， 按照正常煲湯順序來即可 ， 大火把水燒開 ， 再接著開小火燉1個鐘頭往上 ， 最后加上鹽調味 ， 盛出來開喝 。

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