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導讀：前幾天去江蘇連云港游玩了幾天 ， 在這幾天的時間里 ， 我不僅吃到了各種各樣的海鮮 ， 而且還學會了很多挑選海鮮的方法 ， 比如很多人都愛吃的梭子蟹 ， 不少人去海鮮市場花了大幾十元買的大梭子蟹 ， 可回家蒸熟后 ， 不僅膏不多 ， 而且肉還不肥滿 ， 這都是沒有掌握正確挑選螃蟹的方法導致的 。 據我了解 ， 很多人買螃蟹時 ， 都是看螃蟹的個頭買 ， 而我認識的老漁民他給我說：買大買小都不對 ， 牢記3點 ， 螃蟹個個膏多肉肥 ， 再也不怕挑花眼了！

【螃蟹|買螃蟹時，挑大挑小都不對，老漁民：牢記3點，螃蟹個個膏多肉肥】第一點：看螃蟹殼的顏色

不管是螃蟹還是龍蝦 ， 它們在生長時 ， 都要經歷數次的蛻殼 ， 才能完全成熟 ， 而不同時期的螃蟹 ， 它們外殼的顏色就不同 ， 所以我們在買螃蟹時 ， 首先要看螃蟹的殼 。 比如我們在水產品市場 ， 能看到的螃蟹殼一般分為“土黃色”和“青色”這2種 ， 而土黃色的螃蟹 ， 一般只蛻殼了16次左右 ， 而青色的螃蟹 ， 經過了18次蛻殼 ， 已經完全成熟了 ， 這種螃蟹 ， 90%都膏多肉肥 。
第二點：捏螃蟹的腿

內行人買螃蟹 ， 不管是大螃蟹還是小螃蟹 ， 他們都會捏螃蟹的腿 ， 如果蟹腿捏著彈性十足 ， 說明此螃蟹肉非常肥 ， 如果螃蟹腿捏著很癟 ， 沒有一點彈性 ， 說明此螃蟹沒有肉 ， 不管多便宜 ， 都不要買 。
第三點：看螃蟹肚臍的紋路

隨著蛻殼次數的增加 ， 螃蟹肚臍上的紋理會越來越清晰 ， 用手都能感到到螃蟹的肚臍 ， 如果螃蟹肚臍紋路非常不清晰 ， 迷迷糊糊的 ， 這種螃蟹都是沒有成熟的 。 不管長多么大的螃蟹 ， 肚臍紋路不清晰的最好不要買 。
而我在連云港游玩的這幾天 ， 我也學會一些老漁民蒸螃蟹的方法 ， 可別說 ， 按照他們方法蒸的螃蟹 ， 不僅香味更足 ， 而且肉質更細嫩 。
【蒸螃蟹的方法】：首先將螃蟹清洗干凈 ， 然后把螃蟹、花椒、生姜全部放入到蒸鍋中 ， 大火將螃蟹蒸8分鐘即可起鍋食用 。 蒸螃蟹時 ， 放少許的花椒和生姜 ， 可以有效地去除螃蟹中的腥味 ， 從而使螃蟹吃著更香 。 如果家里有條件的 ， 還可以在蒸鍋加少許啤酒 。

大家以后買螃蟹時 ， 別再只看大小了 ， 只要牢記上述3點 ， 不管買什么螃蟹 ， 都個個膏多肉肥 ， 再也不怕挑花眼了！本文是胡師傅原創的圖文 ， 最后感謝您的觀看 ， 如果今天的文章對您有幫助 ， 那就點一個關注 ， 點一個贊 ， 感謝您的支持 。 后續胡師傅會給大家分享更多美食給大家 。

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