包子|想吃包子不用買，教你“招牌醬肉包”做法，咬一口直流油，真香梅干菜

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想吃包子不用買，教你包子店“招牌醬肉包”做法，咬一口直流油，真香
包子，是很多人早餐的首選，口感松軟好消化，而且營養豐富，味道鮮美。早上買包子，經常是人擠人，要是遇上人少也別高興，說明你喜歡吃的包子肯定賣完了。

與其每天和別人擠來擠去，不如自己在家做，好吃又省事，放在冰箱里冷凍起來，做一次吃一周，早上在鍋里熱10分鐘，就能吃到好吃的包子了。很多人自己包的包子不夠松軟，而且餡料不香，都是沒掌握正確的方法，今天我就和大家分享一個好吃的包子。
其實做包子挺簡單的，只要發好面、調好包子餡，就能輕松做出咬一口直流油的肉包子了。
我家小區外有一家包子鋪，十幾年了，每天早晨買包子都要排隊，最受歡迎的就是他家的招牌包子——梅干菜醬肉包，那叫一個香。

吃了這么多年，里面有啥食材、啥調料，讓我摸了個一清二楚，下面就把做法分享給大家，喜歡吃包子的朋友快學學吧，保證滿口流油，唇齒留香，全家老小都愛吃，味道不比外面店里買的差。
【梅干菜醬肉包】
梅干菜和五花肉堪稱絕配，還不能用太瘦的肉，肥瘦相間，把肥油炒出來，都被梅干菜吸收了，味道特別香，而且還不油膩，這樣梅干菜的口感也特別潤，不會發干。

準備面粉500克、溫水250克、酵母粉5克、白糖5克、梅干菜50克、五花肉200克、食鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、甜面醬、花椒粉、五香粉、雞精。
【做法】
1、梅干菜放入清水中，浸泡至少2小時，因為有沙，所以要多清洗幾遍，泡軟后用手抓洗，直到盆底沒有沙子即可，用手擠干水分。

2、準備250克溫水， 40℃左右，稍微有點燙手，加入5克酵母粉和5克白糖，攪拌均勻后靜置5分鐘，讓酵母蘇醒過來，才能快速發酵。
3、把調好的酵母水倒進500克面粉中，用筷子攪拌，攪成大面絮后下手和成光滑面團，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵一段時間，體積變成2倍大后就可以了。

4、面團不要發過了，不然會發酸，如果遇到這種情況，可以加點食用堿揉一揉，就能消除酸味，蒸出來的包子、饅頭不會酸。
【包子|想吃包子不用買，教你“招牌醬肉包”做法，咬一口直流油，真香】5、梅干菜切碎，五花肉洗凈切丁。起鍋燒油，倒入五花肉丁，小火煸炒一會兒，把肥油都炒出來，加一勺料酒去腥增香。

6、加入一勺甜面醬炒出醬香味，醬肉包好吃，主要要的就是這股醬香味，也可以換成黃豆醬、豆瓣醬，風味不同。
7、加入適量生抽、老抽、蠔油、白糖調味，撒一勺花椒粉、五香粉，放入梅干菜，開大火翻炒均勻，炒出香味并讓梅干菜吸收油脂。

8、加入適量開水，大火燒開后小火煮一會兒，讓梅干菜吸收湯汁，再加入適量雞精提鮮，就可以關火盛出了，晾涼備用。

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包子|想吃包子不用買，教你“招牌醬肉包”做法，咬一口直流油，真香

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