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時間過得真快 ， 轉眼間就進入了秋天 ， 又到了一年最佳的進補時節 ， 不少人都開始忙著給家人貼秋膘了 ，尤其家有孩子 ， 秋天可是孩子長個頭的黃金期 ， 作為父母當然不愿錯過這個好時機 。想要補充營養 ，肉食少不了 ， 海鮮、牛肉、雞肉、鴨肉等等 ， 但要說秋天最適合吃的肉 ，非鴨肉莫屬了 。
鴨肉的營養價值非常高 ，富含蛋白質、B族維生素和維生素E ， 還含有尼克酸、核黃素和硫胺素、不飽和脂肪酸等有益健康的營養元素 ， 且秋天的天氣干燥 ， 很容易上火 ，而鴨肉性涼 ， 秋季吃它能滋陰養胃 ， 還可緩解陰虛火旺 ， 起到祛火降燥的功效 。 秋天的鴨子最為肥美 ， 價格也很實惠 ， 才13元一斤 ， 比牛羊肉便宜 ， 秋補吃牛羊肉不如吃它 ， 買上一鍋燉鮮香又滋補 ， 好吃又解饞 ， 還能去秋燥 ， 好吃不上火 。
燒鴨時我加入了毛豆米 ， 毛豆米是一種非常營養的食材 ，富含蛋白質、維生素、鈣、鐵、鉀等礦物質、膳食纖維、還富含卵磷脂 ， 不飽和脂肪酸 ， 既能益智健腦 ， 還能補鈣補鐵補鉀 ， 其鮮嫩清香的美味 ， 無論是清炒還是燉菜 ， 都很美味可口 ， 很多人喜歡吃它 。將它搭配著鴨肉一起燉煮 ， 豆米能吸收鴨肉的鮮味 ，還能去除鴨肉的油膩 ， 超級好吃又下飯 ， 太香了 ， 每次吃不夠 。 具體做法分享給你們 ，趕緊學起來 ， 中秋節用來宴客也不錯喲 。
【毛豆米燒鴨子】
原料： 鴨子 半只 毛豆米 1小碗 冰糖 1小勺 姜 3片 八角 1個 桂皮 1小塊 香葉 1小片 花椒 少許 干紅辣椒 2個 料酒 2勺 高度白酒 2勺 醬油 1勺 油鹽 適量
制作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋冷水 ， 加入姜片和料酒 ，將鴨子塊放入鍋中焯煮后撈出備用； 3. 燒熱鍋放入適量的油 ， 將焯好的鴨子塊放入鍋中煸炒； 4. 煸炒干水分表面微微發黃后加入姜片、冰糖、八角等大料進鍋翻炒幾下； 5. 加入少許高度白酒 ，再加入少許醬油進鍋繼續翻炒兩下； 6. 加入適量的水； 7. 大火煮開后轉為小火加蓋繼續燉煮25分鐘； 8. 加入毛豆米進鍋繼續燉煮3分鐘； 9. 最后加入少許鹽調味 ， 大火收汁即可；
10 盛入缽中 。
小貼士：1. 先將鴨塊放入冷水鍋中焯煮 ， 加入姜片和料酒去腥； 2. 用油煸炒焯好的鴨腿塊 ， 表面油脂煸炒出來后加入冰糖、姜片和調味料翻炒 ，再加入水燉煮至鴨子九成熟； 3. 再加入配菜毛豆米進鍋繼續燉煮 ， 熟后加入鹽調味后大火收汁即可 。
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