白芝麻鋪好后 ， 還要撒上一層蒸熟的面粉 。 蒸熟以后的面 ， 黏度會大一些 ， 可以更好的保證蜜三刀形狀的完整 ， 不容易散掉 。 這層熟面鋪好后 ， 把面皮擺放到一起 ， 就開始切啦 。 用木格子當尺子 ， 用刀把面皮切成寬窄均勻的長條 ， 然后再切成小塊 。 在切小塊的時候 ， 每隔兩刀就切斷面皮 ， 前兩刀不切斷面皮 ， 第三刀才切斷 。 相當于一塊坯子是由三刀切成的 ， 這也就是蜜三刀名稱的由來吧？

別小看這幾刀 ， 老爺子切起來是干凈利落 ， 下刀又快又準 ， 不會把面皮中間切斷 。 如果手藝不精 ， 就會在中間兩刀時就把面皮切斷了 。 切這三刀的時候 ， 大爺是直接切的 ， 多年的經驗和老道的手法 ， 讓大爺切出來面皮都是一般寬的 ， 而且不會中間斷的 。 看大爺在那切的時候 ， 也是一種享受 。

很多人現在不喜歡吃這種特別甜的老式點心 。 老爺子說他家的蜜三刀已經改良了 ， 不放那么多糖了 ， 也是順應時代發展 ， 應乎百姓需要 。 大家都怕吃高油高糖的點心 ， 咱就低糖的 。 老爺子家的蜜三刀 ， 吃起來是口感酥脆 ， 香甜可口 ， 只有一點甜的味道 ， 也就是微甜的水平 。 不會像傳統蜜三刀那樣甜到齁嗓子了 。

糖是可以少放 ， 不過最后這一道油炸的工序還是少不了的 。 一鍋要炸十分鐘左右 。 快炸好的時候 ， 面皮就都漂在油面之上了 ， 黃白相間 ， 煞是好看 。 老爺子特別有意思 ， 邊炸邊說 ， 知道“兩面三刀”是怎么來的么？看看蜜三刀就知道了 。 上下兩個面也可以是用了兩種面 ， 上面有三刀 ， 這就是兩面三刀 。

炸好后撈出控油 。 最后一步就是倒入糖漿里 ， 糖漿是用白糖桂花蜂蜜三種原料調制而成 。 掛糖漿也有講究就是不能攪和 ， 要用笊籬輕輕壓 ， 讓所有炸好的面坯裹上糖漿 。 掛糖漿后撈出晾涼 ， 蜜三刀就算制作完畢了 。

所以說老夫妻倆做的蜜三刀受歡迎是有原因的 ， 一是做工一絲不茍 ， 二是食材一點不含糊 ， 三是與時俱進改良配方 ， 四是還會講笑話 。 這樣的老兩口誰不喜歡 ， 這樣的老點心誰不愛吃呢？

【大東哥的小日子】和您一起【上街吃美食 ， 下廚做美食】 。 有啥想吃的想玩的 ， 咱們一起瞅瞅去嘗嘗去 。 部分圖片來自網絡 ， 如有侵權請通知作者刪除 。

猜你喜歡

• 食材|山東18歲女孩意外走紅，高考前后判若兩人，網友：想要同款女兒
• 木耳|外孫去山東姥爺家過暑假，頓頓大餐不重樣，網友：工資保不住了
• 山東省|山東男子吐槽媳婦做的餅太難吃，他做的菜端上桌，網友笑噴：絕配
• 香菇|中秋節將至，分享一道“花好月圓”素菜，不放肉也很鮮，大人孩子都愛吃
• 山東省|山東哪道菜最好吃？經評選，這5道乃“魯菜之魂”，你吃過哪道？
• 油豆腐|山東小伙來上海旅游，點了4道菜，不敢相信賬單，店老板：沒坑人
• 香菇|入秋后吃餃子，用這菜做餡，比白菜韭菜鮮，鮮香美味，養顏降秋燥
• 葡萄|山東三口人去廣東喝喜酒，隨禮600，開席很驚喜，網友：老廣真豪
• 芹菜|山東女子跟湘西男友吃大鍋菜，兩個人花24元，看到菜傻眼，咋吃？
• 香菇|方便攜帶的低卡零食，終于可以隨便造了