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中秋節就要到了 ， 各種特色月餅很多人就開始準備了 。 之前也做過常規月餅以及超大月餅 ， 今天就給大家推薦一款迷你小月餅吧 。 顏值很高 ， 拿在手中就非常喜歡 ， 不論孩子還是老人 ， 真的會愛不釋手 。
自制椰蓉迷你小月餅 ， 一口一個 ， 又香又好看 ， 做給家人吃非常不錯 。 更重要的是餡料超給力 ， 絲絲入滑 ， 甚至比一些特色糕點還要好吃 。 拿來待客或者當隨手禮都是非常棒的 ， 比傳統月餅優勢明顯太多 。 今天就一起來品嘗一下吧 ， 絕對人見人愛啊 。
【蔓越莓迷你月餅】
制作配料：
餡料：黃油60克 白糖10克 雞蛋1個 椰蓉80克 奶粉20克 蔓越莓30克
月餅皮：轉化糖漿60克 枧水1.6克 花生油20克 面粉88克
制作方法：
1、今天我們來做迷你小月餅 ， 非常迷你可愛 ， 一個大概在20克左右 。 先來做餡料部分 ， 融化的黃油加入雞蛋、白糖攪勻 ， 再倒入椰蓉、奶粉拌均勻 ， 加入切碎的蔓越莓干拌均勻 ， 最后餡料是這種能成團的狀態就可以；
2、然后分成小劑子備用；
3、再來最皮的部分 ， 轉化糖漿、花生油 ， 枧水混合攪拌成乳化的狀態 ， 然后加入中筋面粉拌一拌 ， 下手揉成面團 ， 最后是這種不粘手的狀態 ， 密封醒面20分鐘左右 。
4、醒好之后取出來 ， 分割成小劑子 ， 按扁 ， 包上餡料；
5、全部包好之后 ， 月餅撒點干粉 ， 放在模具里壓出花紋 ， 擺放在烤盤上面 ， 然后往月餅上噴點水 ， 放進預熱好的烤箱；
6、上下火170度先烤5分鐘定型 ， 取出來之后薄薄刷一層蛋液 ， 繼續烤8分鐘左右 ， 表面上色滿意基本就熟透了 。
7、非常可愛的迷你小月餅 ， 一口一個 ， 精致小巧 ， 椰蓉餡料也非常的香 ， 喜歡的一定要試試！
8、打包起來慢慢吃或者送人非常不錯！
【月餅|自制椰蓉迷你小月餅，一口一個，又香又好看，做給家人吃非常不錯】
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