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沒了煙火氣 ， 人生就是一段孤獨的旅程 。 中秋節(jié)快到了 ， 教你8種家常月餅的做法 ， 香甜軟糯大人孩子都愛吃 ， 快快收藏吧！

蓮蓉咸蛋黃月餅配方：
轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、花生油、中筋面粉、蓮蓉餡、咸鴨蛋黃、蛋黃
做法：
1、轉(zhuǎn)化糖漿加枧水攪拌均勻 ， 加入花生油攪拌乳化
2、加入中筋面粉 ， 揉勻 ， 保鮮膜室溫松弛2個小時
3、鴨蛋黃洗凈表面噴白酒 ， 烤箱180度烤5分鐘
4、蓮蓉餡和鴨蛋黃一共30克 ， 我今天用的鴨蛋黃是15克 ， 所以蓮蓉也是15克 ， 餅皮分成20克一個 ， 分別滾圓（餅皮做一個拿一個 ， 不然容易干）
5、蓮蓉餡滾圓壓扁 ， 放入鴨蛋黃 ， 包起來 ， 取一個餅皮 ， 壓扁 ， 放入餡料虎口往上推 ， 包起來
6、表面沾干粉防粘 ， 放入模具中 ， 壓出形狀
7、放入烤箱 ， 上下管170度中層烤5分鐘定型 ， 取出 ， 刷薄薄一層蛋黃水（蛋黃和水1:1） ， 烤箱165度中層烤15-18分鐘 ， 最后幾分鐘觀察上色情況 ， 一般第二天就會回油 ， 很好吃！

廣式月餅準備材料
餅皮部分：面粉、糖漿、花生油、枧水、
餡料：想吃什么餡包什么餡、而我包了蓮蓉、豆沙、冬蓉、五仁、咸蛋黃、一個雞蛋用來刷餅面用
工具：75克月餅模、一個羊毛刷
做法：
餅皮做法：
1、糖漿加入花生油和枧水攪拌均勻、再倒入面粉用刮刀拌勻、然后帶上一次性手套揉至無干粉、裝入保鮮袋或用保鮮膜包裹住室溫松馳兩個鐘！
2、新鮮咸蛋磕出蛋黃、噴白酒祛腥、放入烤箱150度、3分鐘即可、
3、稱餡、18個餡、我用3：7比例、餡是53克一個、餅皮22克一個、如果加蛋黃、餡加蛋黃也是稱53克一個．稱好搓圓用保鮮膜蓋好．
4、稱皮：22克一個、稱好再搓圓、用保鮮膜蓋好
5、一個餅皮包一個餡、餅皮搓圓壓扁攤開包住一個餡、一點一點把餅皮慢慢向虎口推封口、包好、全部包好后、預熱烤箱200度、
6、把包好的餅坯搓成圓拄形放入準備好的面粉滾一圈、輕拍祛掉多余的粉末、（也可以月餅模具撒一些粉、再輕輕晃動把多余粉倒出來）放入模具壓制、壓出來直接放到鋪有油布的烤盆中、
7、全部壓好放入烤箱中層200度、7分鐘定型、取出來刷一層薄薄的蛋黃液、 再入烤箱180度烤15分鐘左右即可出爐、一定要全程常手套、剛出爐月餅比較硬、室溫放涼、密封保存第二、三天回油、餅皮漸漸變得柔軟油潤、最好吃．

鮮肉月餅中式月餅最愛這款 ， 層層酥脆 ， 鮮嫩多汁 ， 做給家人吃 ， 老少皆宜！口感香酥可口 ， 越吃越香 ， 既能當早餐又能當點心！而且做法也不難 ， 千萬不要錯過 。
制作配料：肉餡兒 生姜 小蔥 生抽 老抽 蠔油 雞蛋 鹽 胡椒粉 食用油適量
水油皮：高筋面粉/中筋面粉 豬油 清水 白糖
油酥面團：低粉/中筋面粉 豬油
制作方法：
1、先把水油皮和油酥面團揉好 ， 密封醒發(fā)15分鐘左右（PS：水油皮面團最好揉5-6分鐘 ， 讓面團有更好的延展性 ， 這樣在搟的時候就不會破酥；）

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